Hat frischen Knoblauch haben keine spezielle verwendet?

Ich habe einige frische Knoblauchzehen, die ich gerade geerntet aus dem schrebergarten, und bin Austrocknen. Ich merke, dass der frische Knoblauch hat eine andere textur von den shop Sachen gekauft, und ich Frage mich, ob es gibt Dinge, die sind mehr geeignet für frischen Knoblauch? Tut es langsam braten besser? Ist es besser roh?

+530
Hansie 20.01.2011, 20:31:57
26 Antworten

Wie heißt es im Titel, wie kann ich das speichern der Blöcke von Käse für max Haltbarkeit? Werde ich machen ein Gegrilltes Käse-sandwich und Zerkleinern 3 Sorten Käse (cheddar, swiss, parm(?)) und ich fürchte, dass ich nicht in der Lage sein, um drei ganze Blöcke auf einem sandwich.

+934
Freelancer SK 03 февр. '09 в 4:24

Es gibt einen Unterschied zwischen Wodka, aber Sie sind nicht immer mit Preis. EX: Grey Goose wird vermarktet als ein "premium-Wodka", aber man kann Tito ' s für 40% weniger und Titos schmeckt besser. Auch, wenn der vodka wird hergestellt in Europa in der Regel Zusatzstoffe, die sind nicht erlaubt in den USA. Fügen Sie Dinge wie glycerin, die in Ihren Wodka, damit es Geschmack süßer zu vertuschen, die Wodka brennen.

So anyways, was macht ein vodka gut oder schlecht? Viele Dinge gehen hinein, es ist nicht nur das Wasser, wie andere gesagt haben. Erstens: es ist über, was Sie verwenden. Die häufigsten indigents sind Kartoffeln, Weizen und mais. Wirklich alles, kann abgebaut werden in einfache Zucker verwendet werden kann. Jede hat Ihren eigenen Geschmack. Die besten Wodka verwenden in der Regel Weizen... aber wieder sind es andere Faktoren. Der nächste große Faktor ist die Gärung. Wenn dieser Prozess nicht kontrolliert oder beschleunigt wird, erstellen Sie Verunreinigungen, die schlecht schmecken und erstellen Kater. Das nächste ist, die Destillation und Filterung. Wenn Sie destillieren es heißt, Sie verdampfen, dann kondensieren es durch die Kühlung der vapor. Nicht alle reduziert sind gleich. Grundsätzlich... je höher und mehr Ebenen, desto besser. Als Nächstes ist dann filtern, sind diese sehr unterschiedlich. Wenn Sie jemals hören, dass ein Wodka gefiltert durch Diamanten oder Kristalle (EX: crystal head vodka) es ist ein marketing-System, diese tut nichts, ti filtern, den Wodka oder machen es besser schmecken.

Schließlich, vergessen die Leute, dass Wasser maters. Wasser macht 60% des vodka. Viele Menschen wie das Wasser über Kalkstein, weil es hat einen niedrigen ph-Wert und vermindert den Wodka brennen.

Ich würde vorschlagen, dass Sie gehen, um eine Wodka-Verkostung oder kaufen Sie ein paar Wodkas. Meine Lieblings-Wodka kann nicht dein sein. Ich bin eine reinste, so ich denke, dass Wodka mit den wenigsten Geschmack ist der beste.

+929
rossinhawaii 09.07.2019, 19:21:07
  • Die meisten Menschen bekommen verbrannt biryani, weil der Reis. Es muss eingeweicht werden, und die par-gekocht bevor Sie in den Topf. Auch die Qualität des Reis ist wichtig. IMO würde immer werden Basmati-Reis. Ich immer genießen mein Reis für eine Stunde für jedes Gericht.

  • Das Kochen Schiff hat schwer zu sein und versiegelt. Dieser sorgt dafür, dass das Kochen passiert in einem fast Schnellkochtopf Zustand in den Topf. Manche Menschen verschliessen Ihre Topf mit Deckel Mehl und Teig. Gusseisen Töpfe sind die besten.

+907
seh 22.06.2014, 06:45:17

Bedeutet den Verzehr von rohem Mehl oder Teige mit raw-Mehl stellen eine bedeutende Lebensmittel-Sicherheit-Risiko (D. H., größer als andere trocken waren oder Zutaten in Ihrer Küche)? Wenn ja, gibt es spezielle Kochen oder Backen unterstützen, wo wir sein sollten sehr besorgt über dieses Risiko ein?


Hintergrund:

Es wurde eine Flut von Schlagzeilen der vergangenen Tage über die FDA die neuesten food-Gefahr-Warnung, die behauptet, dass rohes Mehl ist ein wichtiges Anliegen und die Verbraucher werden gewarnt, nicht zu konsumieren, jeder raw-Teig gemacht mit Mehl. Aus irgendeinem Grund, fast jeder mainstream-news-Quelle gewählt hat, um den Fokus auf rohen cookie-Teig (obwohl die FDA hat die Warnung gilt gleichermaßen für alle rohen Teig oder Teig, ob für Plätzchen, Kuchen, Brot, pizza, Kuchen, Waffeln, etc.), mit der New York Times zum Beispiel behauptet, dass die "F. D. A. Ruinen Rohen Cookie-Teig für Alle") und das Smithsonian Magazine stellt fest "Die FDA Gerade den Krieg Erklärt-Cookie-Teig".

Ich habe bewusst seit mehreren Jahren, dass das Mehl sackt in den USA jetzt kommen Sie mit der Warnung "nicht Essen rohen Mehl, Teig oder Rührteig," ich nehme an, in Reaktion auf die 2009 Ausbruch von E. coli aus vorgefertigte cookie-Teig, deren Quelle letztlich zurückgeführt auf das Mehl. Die neue FDA-Warnung ist eine Reaktion auf die Gegenwart von E. coli Ausbruch, hat offenbar bestätigt, als aus Mehl und geführt hat den Rückruf von 10 Millionen Pfund Mehl.

Ich offensichtlich nicht wollen, verharmlosen die schwere der Ausbruch. Ich interessiere mich aber für die Begründung der FDA-Warnung. Insbesondere ist Mehl (und der rohe Teig) tatsächlich ein höheres Risiko Lebensmittel Gefahr als jede andere ungekocht Zutat in der Küche? Zum Beispiel, wir alle wissen, dass rohes Gemüse und Früchte verantwortlich war für Hunderte von Ausbrüchen, aber die FDA hat nicht ausgestellt werden, eine Allgemeine Warnung vor dem Verzehr von rohem Gemüse und Obst. (Statt die Warnungen neigen dazu, gegen die bestimmte Chargen von kontaminierten Lebensmitteln, sowie ein paar bestimmte hoch-Risiko-rohes Gemüse wie Sprossen.)

Und Ausbrüche von Salmonellen und E. coli in den USA wurden mit der fast jede erdenkliche Art von Rohkost. Zum Beispiel, ein whitepaper aus einer Getreidemühle , die produziert Hitze-behandelt, Mehl für die Sicherheit stellt fest, dass unter low-Feuchtigkeit Lebensmittel, "Salmonellen wurde Verwicklung in mehrere lebensmittelbedingter Ausbrüche in niedrig-Feuchtigkeit-Lebensmitteln, einschließlich Schokolade, pulverförmige Säuglingsnahrung, raw Mandeln, geröstetes Hafer Müsli, trocken, Gewürze, paprika-gewürzt Kartoffel-chips, Zerealien, und ... "peanut-butter", und das war nur bis zum Jahr 2004. Diese Liste deutlich gewachsen ist in den letzten zehn Jahren.

Rohen Mehl, wie die meisten trockene Lebensmittel oben aufgeführt, wurde im Allgemeinen als extrem geringem Risiko als Ursache von Lebensmittelvergiftung. (Siehe zum Beispiel diesen thread von ein paar Jahre zurück, wo zwei verschiedene Leute berichtet, bat Staat food-safety-Experten über dieses Problem und mir wurde gesagt es gibt absolut keinen Grund für die Besorgnis über die raw-Mehl.)

Also, um zusammenzufassen, ist roh Mehl tatsächlich ein höheres Risiko? 99% der Lebensmittel, die Sie bringen in Ihr Haus mit der Absicht Sie zu Essen roh und nicht Wärme 160F könnte möglicherweise verunreinigt werden mit Bakterien, wie zahlreiche Ausbrüche gezeigt haben. In den meisten Fällen, das problem ist zurückzuführen auf eine bestimmte Quelle. Also, warum hat Rohmehl ausgezeichnet worden, für ein Allgemeines Verbot (im Gegensatz zu einer Warnung über eine bestimmte kontaminierte charge, das gilt für die meisten Obst-und Gemüse-Ausbrüche, wie auch die meisten der trockenen Ware Ausbrüche oben erwähnt)?

Gibt es einige neue Informationen, was rechtfertigt, diese Breite und geschwungene FDA-Verbot auf der Grundlage von ein paar Ausbrüche? (Und wenn verunreinigtes Mehl ist so eine große Sache jetzt, um zu rechtfertigen, den Rückruf von Millionen von Pfund Mehl, was macht diese neue situation anders als die meisten Weizen-Mehl, die schon seit Jahrzehnten kenne , um hohe raten von E. coli und Salmonellen Kontamination, die in etwa 13% der Proben von Mehl?)

+888
ppires 31.07.2010, 11:02:49

Eine dedizierte Reiskocher funktioniert durch die Messung der internen Temperatur der Reis dampft und das Wasser verkocht.

In meinen Augen größte Vorteil ist, dass verschiedene Arten von Reis, die haben unterschiedliche Garzeiten gekocht werden korrekt in einen Reiskocher. Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie beginnen können, den Reis früh und der Kocher wird warm halten, nachdem es fertig Kochen, so dass es nicht erforderlich ist, Babysitten.

Der größte Nachteil ist, dass es dauert bis eine Menge Platz für eine Aufgabe. Wenn Sie nicht machen der Reis die ganze Zeit oder wenn Sie bereits gut zu machen, den Reis in einem Topf, dann werden Sie wahrscheinlich nicht brauchen, verschwenden den Raum.

Wir machen Reis die ganze Zeit, aber meine Frau ist gut zu machen, es in einen Topf. Wenn unsere Reiskocher brachen wir nicht ersetzen.

+835
Fernando Alves 22.02.2011, 10:52:00

Ein guter Tipp, die ich gelernt, von einem berühmten französischen Küchenchef ist zum waschen der Pilz die Haut mit Zitronensaft. Er empfahl auch, um zu Kochen es auf kleiner Flamme mit ein wenig Wasser auf eine Scheibe, bis alle die ersten "grünen Flüssigkeit/Substanz" kommt heraus (Sie sollten zu werfen, dass die Flüssigkeit Weg). Wir haben es für die Vorbereitung auf ein "blanquette de veau". Das Ergebnis war sehr schön.

+784
Sarus Crane 01.05.2014, 12:28:45

Sie werden denken, dies ist ein wenig verrückt, aber Keramik, Glas oder Marmor. Legen Sie das Fleisch in die Lücken zu füllen, mit Murmeln, und dann füllen mit sauce.

Ich habe nicht verwendet Marmor mit Wein Flaschen, aber ich habe gesehen, Werbung für Wein zu Murmeln.

Murmeln haben viel Fläche, so dass es möglicherweise nicht optimal für nicht viel sauce zu kleben. Gießen Sie die Kugeln in ein Sieb. Vielleicht könnten Sie Spülen Sie die Murmeln, dann reduzieren Sie die sauce?

Für mich die beste Lösung ist, um das Fleisch zu schneiden, so wird es packen, aber ich bekomme den Eindruck, die Sie nicht wollen, das zu tun.

+661
tiah letch 13.11.2017, 23:38:02

Weiß jemand, wie man dupliziert die chicken fingers gefunden bei chinesischen restaurants in der Gegend von Boston? Der Teig ist auch sehr geschwollen, und nicht wirklich an die Form des Huhns.

Google ist keine Hilfe bei der Suche nach einem Rezept (obwohl es, fand das Bild):

enter image description here http://farm1.static.flickr.com/179/385182683_6af6fbf451.jpg?v=0

Ich konnte Sie nicht finden in jedem der restaurants, die ich überprüft in Kalifornien, so können Sie ein Nordost-only-Ding. Muss jemand das Geheimnis entdeckt zu haben, obwohl! Jemand mit einem Rezept?

+660
acka 15.03.2016, 19:58:17

Ich bin der gleiche, ich habe noch nie gehört, würzen mit Kartoffel-skins. Als ein Prozess, den ich auf meinem omelete Pfannen sind Guss und verhindert das kleben , ist, dass ich bedecke den Boden mit Kochsalz. Bringen, Hitze dann reduzieren Sie die Temperatur nicht zu schaffen, zu viel Rauch. In Bewegung bleiben, das Salz und Sie werden feststellen, dass es beginnt immer dunkler, was ist mit den Verunreinigungen, die gezeichnet wird, aus. Salz für etwa 5 Minuten, Gießen Sie das Salz in einen hitzebeständigen Behälter, wie Sie der Hitze Schmelzen und zu schimpfen. Reinigen, mit öl beträufeln , bringen Wärme und wischen über die gesamte Innenseite der Pfanne so das öl einzieht und es wird gewürzt. Tun Prozess regelmäßig um die Qualität zu halten.

+640
Johannes Siig 04.02.2016, 03:45:12

Ich war auf der Suche, wie man meine eigenen gepudert/Konditor/Puderzucker. Einige 'Rezepte' sagen, dass Sie sollten fügen Sie ein wenig Maisstärke, während andere lassen Sie einfach dies aus.

Also, was ist die Rolle der Maisstärke? Handelt es wie ein filler (da es billiger ist als Zucker)? Ist es zu verhindern, dass Klumpen? Hilft es mit textur? Tut Sie etwas anderes?

Wenn diese Frage zu allgemein ist, davon ausgehen, ich bin nur reden, Zuckerguss, da dies eine häufige Verwendung von diesem Zucker.

+558
jhaypee del castillo 13.06.2014, 03:33:11

Aus Ihrer Beschreibung scheint es, dass Sie einfach nur die Einstellung zu heiß. Keine Notwendigkeit für eine Ressource, Experimentieren Sie einfach, bis Sie gefunden haben, die richtige Temperatur, die für Sie arbeitet.

Es scheint, dass Sie erwartet haben, legen Sie es 25 Grad weniger als der alte. Es gibt drei Gründe, warum es könnte jetzt funktionieren. Erste, diese Beratung in der Regel übernimmt 25 Grad Celsius, ich weiß nicht, welche Einheiten Sie verwenden, 25 F wäre nicht genug gewesen. Zweitens, es ist rau-Beratung, den erforderlichen Unterschied ist nicht ganz linear. Dritte, öfen, haben nur selten gute Thermostate. Wenn Ihr Alter Ofen war vielleicht ein bisschen niedrig, und das neue ist vielleicht ein bisschen hoch, dann wird Ihre neue wird konsequent overbake Sie Ihre alten Rezepte, wenn Sie verwenden die gleichen Backen-Schiffe und lassen Sie Sie in der gleichen Zeit. Sie müssen nur ein Gefühl für Sie, bis Sie wissen, welche Temperatur Einstellung ist gut für das Gericht.

+545
davidmc24 25.02.2014, 10:59:58

Ich habe Dove 's Farm und Sainsbury' s eigene glutenfreie Mehl für die Pfannkuchen (Crêpes und amerikanische) mit wenig problem. Allerdings Frage ich mich, wenn der blender ist nicht sehr effizient bei mischen alles sehr gut. Pfannkuchen funktionieren am besten durch die schrittweise Zugabe von nassen Zutaten zu trocknen, und wischen Sie, bis glatt. Mixer sind nicht wirklich mit, dass in mind.

Die andere ist das fehlen von öl in der Pfanne.

Ich mische von hand, schrittweise Zugabe von nassen zu trockenen Zutaten und dann lassen Sie es ruhen für etwa zehn Minuten, einen Klecks öl auf ein sauberes Küchentuch und bei mittlerer Hitze alles was ich brauche für etwa drei Pfannen Pfannkuchen (drop scones sind mundgerechte amerikanische Pfannkuchen).

+511
southerton 27.09.2011, 07:56:45

FoodSubs Ansprüche Paglietta ist ähnlich.

Ich lese keine italienische, also ich weiß nicht, was die italienische Sprache wiki dazu sagt.

+451
Daniel Stafford 25.07.2010, 14:49:49

In der Theorie sollten Sie immer reinigen Sie Ihre bannetons sehr akribisch. Die wichtigsten Schritte (wie ich gelehrt wurde aus einer Reihe von sehr erfahrenen alten Damen) wäre:

  • Klopfen Sie Sie kopfüber auf Ihre workbench-zwei oder drei mal, um Locker material fallen aus.
  • Nehmen Sie ein steifen Bürste und schrubben Sie entlang der Kanten zu lösen klebte Mehl. Arbeiten Sie vorsichtig, aber fest zu bekommen, alles raus.
  • Klopfen gelockert Mehl wieder aus wie im ersten Schritt.

Die Reinigung der Körbe auch sehr wichtig, weil Mehl Rückstand, der bleibt dort während der Lagerung lädt die kleinen Gäste des creepy-crawly Art. Sie können sogar denken, stopfte die Körbe in der (leicht gekühlt!) Backofen nach dem Backen heizen Sie durch einmal in eine Weile.

Ich würde Vorsicht gegen die Verwendung von Wasser: Wenn Sie merken, dass Sie einen "Kleber" von Mehl/Stärke und Wasser, könnten Sie am Ende mit einer Beton-Schicht der "Mehl-Kleber" nach unten in den rippen. Und das zieht bugs wieder. Außerdem werden einige Materialien neigen dazu, zu verformen und je nachdem, wie die Stöcke sind fest zusammen, es könnte auch Nägel oder Stifte, die anfangen zu rosten.

Aber ehrlich gesagt, wenn Sie gebacken werden mindestens einmal in der Woche ein festes "smack auf der Unterseite" genug sein sollte für die Tag-zu-Tag Pflege, aber immer speichern Sie in einem trockenen Raum (wieder: Feuchte+Mehl=Kleber...).

+416
apitt 20.05.2015, 22:24:22

Ich benutze eine Wiki jetzt und früher ein phpBB - forum. Es gibt Kostenlose Wikis im Internet, z.B. Wikispaces und Wikidot. Genotec bietet kostenloses hosting für phpBB-Foren.

+400
Mamdoh Almagydi 10.06.2019, 01:39:29

Ich denke, das hängt davon ab, was Sie nach sind in der Schale, wie, wie viel und welche Art von Knoblauch Hinzugefügt. Ich denke, eine Allgemeine Regel für Knoblauch, je kleiner die Stücke,desto stärker ist der Knoblauch-Geschmack. Je größer die Stücke, weniger Knoblauch Geschmack.

Ich denke, eine Allgemeine Regel für das Kochen ist, je länger Sie Kochen eine Zutat, die mehr es werden, aufgenommen werden in die Schüssel. Je kürzer Sie es zu Kochen mehr, als es behält seine individuelle Geschmack oder frische. Auch niedrig und langsam, macht für weichere Lebensmittel. Hoch und schnell, sorgt für härtere/schärfere Speisen. Es gibt immer eine Ausnahme von diesen Regeln, aber im Allgemeinen, dies gilt für die meisten.

Also zurück zu deiner Frage...mehr scharfe Knoblauch-Geschmack, schneiden Sie es in kleinere Stücke, und fügen Sie am Ende. Schön mellow Knoblauch Geschmack, ganze Knoblauch, im Ofen gerösteten, tief und langsam. Aber es gibt nichts zu sagen, Sie können nicht beides haben Geschmack in Ihr Gericht. Das zugrunde liegende Knoblauch Geschmack mit frischer Knoblauch Hinzugefügt, in der Ende des Kochens, richtig?

+376
Craptasitc 30.07.2014, 03:42:19

Ich habe gelernt und arbeitet an der Erstellung Lamian (拉麵) für ein Jahr, und es hat Recht ein Abenteuer! Ich hatte wenig Erfahrung in der Arbeit mit Teig kommen in diesem, so dass trotz der vielen Fehlversuche, ich habe eine Menge zu lernen. Aber ich bin noch nicht ganz dort. Lassen Sie mich erklären, mein problem und ich werde dann zu meiner Frage.

Ich habe viele tutorials für hand-gezogen Nudeln, viele mit völlig unterschiedlichen Rezepten. Einige sagen, Lauge, Wasser, einige sagen, baking soda, einige sagen, nur Mehl und Wasser, einige sagen, dass öl, einige sagen, dass high-gluten Mehl, sagen einige low-gluten Mehl etc. Eine person online ist, behauptet es geschafft zu haben mit lamian mit 00-Mehl (link hier)! Ich habe bemerkt, dass alle diese Rezepte haben erreicht, Erfolg für den Menschen, so dass Sie, so es fiel mir ein, dass es wirklich keine "richtige" lamian Rezept, sondern es ist alles in der Technik.

Nach vielen völlig gescheiterten versuchen habe ich es geschafft in der Lage sein zu erstellen, der Teig wird gestreckt, gleichmäßig und leicht auf den ersten. Jedoch, nach nur einer oder zwei Strecken, der Teig beginnt zu widerstehen, die Strecke, auch zurückziehen. Ruhen Sie den Teig nach einer Strecke hilft etwas, aber nach einer Weile, selbst das nicht wirklich schneiden Sie es. Meine wichtigste Frage ist: Warum geschieht dies? Die Nachfolge-Frage ist: Was kann ich tun, um dies zu verhindern?

Die folgenden sind nur einige Referenzen, die ich verwendet, um zu helfen, meine Technik oder in der Regel besser verstehen, was in den Teig in die lamian Prozess. HINWEIS: Leider ist aufgrund der neuen hier ich kann nicht mehr als zwei verbindungen, also ich werde einfach beschreiben ein paar der Seiten

Uiguren-Methode, weiter oben verlinkt.

Lukas Rymarz-website, die ist ziemlich bekannt unter Leuten, die versucht haben, lamian

Ich habe mir durch Vorherige Erfahrene Beratung Fragen auf der hand, zog Nudeln, keiner von Ihnen scheinen, um direkt zu Adresse das problem das ich habe. Jedoch, einige der Antworten, die gegeben haben hilfreiche Einblicke in die Möglichkeiten, die ich versuchen kann zu Verbesserung meiner Technik.

Dieser thread in ein Koch-forum hat auch mir schon sehr geholfen.

+375
Walt Wojcik 23.12.2016, 04:05:00

Reine Hafer SIND glutenfrei. Wenn Sie können nicht dulden, gluten überhaupt, müssen Sie sicher sein, dass Ihr Hafer nicht "verarbeitet in einer Anlage, verarbeitet auch Weizen, Roggen oder Gerste", die verunreinigen können Hafer mit gluten. Die großen Marken in den USA, die garantiert glutenfrei sind Bob ' s Red Mill und Trader Joes.

Überprüfen Sie das Etikett, wenn Sie empfindlich auf gluten sind!

Quaker übernimmt nicht machen-gluten-free-Anspruch für Ihren Hafer:

Die Haferflocken, die wir kaufen, werden behandelt und transportiert in loser Schüttung durch unsere Lieferanten. Kreuz Kontakt kann auftreten, wenn der Hafer angebaut, in den Feldern oder mit Fahrzeugen transportiert, die einmal enthalten andere Körner. Da die Kerne für die anderen Körner sind ähnlich in Größe, Form und Farbe der Hafer-kernel ist es fast unmöglich, Sie zu trennen.

Obwohl Weizen, Roggen und Gerste sind nicht Teil der Zutaten in Quaker Steel Cut, Old Fashioned Quaker, Quaker Quick Oats, Corn Bran Crunch, Grieß und Maismehl besteht die Möglichkeit, dass Sie enthalten Spuren dieser Körner. Aus diesen Gründen, wir haben nie behauptet, diese Produkte sind glutenfrei.

Quaker Oats

EDIT: ich sah gerade eine Werbung, die Quaker ist nun eine glutenfreie Anspruch auf Ihren Hafer (obwohl Sie noch nicht aktualisiert Ihre website). So überprüfen Sie das Etikett, wenn Sie brauchen, keine gluten in Ihrem Hafer.

+373
Davlynsun 07.06.2011, 22:57:56

Haben Sie versucht, das hinzufügen einer starken Säure, mittlere wie Molke, kefir oder Wein/Essig, die möglicherweise beschleunigen die Beiz-Prozess? Auch bin ich mir nicht sicher, was Ihnen das Kochen wird der Geschmack.

Ich habe gehört, dass die Zugabe von Eichenlaub Gurken bleiben Sie knackig...vielleicht gibt es so etwas für Pflaumen, um Sie zu halten Herb.

Hat store gekauft Pflaumenmus schmecken wie Pflaumen auch?

Sorry für die nicht, die keine Feste Antworten...ich hoffe, meine Gedanken ausgelöst haben, eine Glühbirne.

+310
Oksi2002 24.06.2011, 18:20:30

Wenn Sie bereit sind, fügen Sie eine weiche textur, können Sie einen soft-ball Karamell und kneten, das Salz in das. Dann frieren Sie den 'Teig' und zertrümmern es mit ein chef ' s hammer. Wenn Sie Tauchen, dass in den trockenen Karamell, es sollte der Puffer das Salz und halten Sie Sie aus der Lösung, bevor Sie Ihre Schale aushärtet. Sie können dies auch mit fondant oder ganache oder ähnliches, wenn Sie sich für einen salzigen Geschmack auf der Oberseite des Salzes.

Wenn Sie und kümmern sich nicht um das Salz der textur, die Sie könnten versuchen, indem Sie die Schale in zwei Chargen. Lösen Sie das Salz in eine batch -, Trümmer -, und bestreichen Sie die Stücke mit der zweiten charge.

+296
Dear Ester 02.11.2010, 11:43:44

Ich bin mir nicht sicher, aber ich glaube, brown Sugar, können auch verwendet werden, um ein Herman. Die Herman-Teig besteht aus Lactobacillales und Hefe. Beide brauchen Zucker, um zu Leben. Weißen raffinierten Zucker besteht meist aus saccharose (99,96 % saccharose, 0,04 % invertierter Zuckersirup).1 Brauner Zucker ist nichts anderes als weißer Zucker vermischt mit Melasse. 2 Daher nehme ich an, dass Sie können verwenden braunen Zucker statt weißen Zucker. Aufgrund der Melasse in den braunen Zucker benutzen Sie vielleicht ein bisschen mehr braunem Zucker als das Rezept sagt, die weißen Zucker. Wikipedia sagt, dass "Basierend auf dem Gesamtgewicht, regelmäßige brauner Zucker enthält bis zu 10% Melasse.". Ich denke, etwa 10% mehr braunen Zucker und es wird in Ordnung sein.


1 Deutsche Wikipedia-Artikel über (die Reinheit Ebenen) Zucker sagt "Raffinade ist der kristallisierte schneeweiße Zucker mit dem höchsten Reinheitsgrad (99,96 % Saccharose, 0,04 % Invertzucker).", übersetzt: "Raffinierter Zucker ist kristallisierte, Schnee-weißem Zucker mit dem höchsten Reinheitsgrad (99,96 % saccharose, 0,04 % invertierter Zuckersirup).

2 englische Wikipedia-Artikel über brown sugar

+229
user6676517 25.03.2011, 18:47:00

Ich bin versucht, einen Kürbiskuchen in einer Kruste, die ich normalerweise für Käsekuchen, es ist etwa 1/8 Zoll dick, und backt Sie für 25 min bei 325 und ich in der Regel oben mit ein nonbaked cheesecake-Füllung, Frischkäse und Gelatine.

Ich will es mit top-Kürbis-Kuchen-Füllung Rezept-Köche auf 350 für fast eine Stunde.

Wird es brennen oder überkochen innerhalb einer springform mit der Füllung komplett bedeckt?

Ist es möglich, beides miteinander vereinbaren? Sollte ich einfach plan auf irgendwie Backen Sie separat und dann stapeln?

Dies ist die Kruste:

115 G ungesalzene butter bei Raumtemperatur
30 Gramm brauner Zucker
30 Milliliter Honig
125 Gramm-Allzweck-Mehl
35 Gramm Vollkorn-Mehl
7 Gramm ungezuckertes Kakaopulver
3 Gramm Salz koscher
1 Gramm gemahlener Zimt
+217
nrpayjxez 28.05.2010, 10:25:58

Vielleicht solltest du genauer beschreiben, was genau Art von pizza-Kruste, die Sie wünschen--es gibt eine Menge von Typen oder Arten von pizza Kruste.

In den meisten Brotsorten, weiche Kruste wird erreicht durch 1) nicht hinzufügen Dampf in den Ofen, das fördert die Bildung der Kruste; und 2) Bürsten Sie die Kruste mit butter oder Milch, nachdem es aus dem Ofen kommt. Die zweite wäre die sehr nicht-traditionellen, zum Beispiel für pizza, obwohl.

Die Sache ist, um das beste aus meinem persönlichen wissen, meistens Menschen, die bauen, Holz-und Kohle-Feuer-öfen sind nach Neopolitan style pizza, die Ernsthafte Isst (verlinkt) wird beschrieben als:

Kleine (ca 10-Zoll-Durchmesser), dünne, knusprige Pizza aus einem Holz-brennender Ofen. In der Regel haben eine puffy "cornicione" (lip-oder das Ende Kruste) und gekennzeichnet durch die Verwendung von frischesten Zutaten, angewendet, sparsam, für eine sorgfältige balance.

Die Kruste für diese Art von pizza ist in der Regel knusprig, nicht weich.

Siehe die Ernste frisst Artikel auf die Vorbereitung dieser Art von Teig:

Ihre wichtigsten Punkte sind:

  • Qualität der Zutaten, einschließlich der 00 oder ähnlicher Mehl
  • Lange, langsame Gärung
  • Unglaublich heißen Ofen

Hier sind die empfohlenen Verhältnisse (für UNS Mehl-Produkte, natürlich):

  • Allen Zweck oder Brot Mehl: 100%
  • Salz: 2%
  • Instant-Hefe: 1.5
  • % Wasser: 65%
+95
Dale Rijn 01.05.2011, 15:29:00

Ich speicherte die gallertartige material aus dem rösten einen Truthahn. Ist es angebracht, zu verwenden, wenn die Türkei Suppe?

+49
marshallscottveach 22.03.2013, 21:00:22

Umfangreiche umschreiben:

Junge Fleisch als ungeeignet für den menschlichen Verzehr durch die Europäische Union:

"stammt von Tieren, die vor der Schlachtung tot sind, tot geborenen, ungeborenen oder geschlachtet, die unter dem Alter von sieben Tagen;" Kapitel V, EG 854/2004 [PDF], Seite 22.

Nach einer Photokopie, die ich habe: "Das Fleisch ist blass, fad und gallertartig. Die Knochen sind langweilig. Die Fette sind Grau und schmutzig. Diese Fleischsorten haben keinen Nährwert und provoziert Durchfall." Ich habe keine Referenz für dieses Zitat.

Die Frage ist, ob es Objektive Belege für diese Behauptung. Was ist die Europäische Gesetzgebung basiert auf?

Hinzugefügt (beachten Sie das 'können'):

Entscheidungen bezüglich Fleisch. Alle Fleisch, das kann, stellt eine Gefahr für die menschliche Gesundheit, gilt als untauglich für den menschlichen Verzehr. Dies beinhaltet Fleisch von Tieren, die nicht unterzogen ante-mortem-Inspektion (ohne wild), Fleisch von Tieren, deren Schlachtnebenerzeugnisse nicht unterzogen post-mortem-Inspektion, Fleisch von Tieren, die tot waren, vor der Schlachtung, tot geborenen, ungeborenen oder geschlachtet, die jünger als sieben Tage, - Fleisch von Tieren, die betroffenen durch eine Meldepflichtige Tierkrankheit, von Fleisch nicht im Einklang mit der biologischen und Radioaktivität Kriterien, Fleisch mit spezifiziertem risikomaterial, Chemische Rückstände oder Tierarzneimitteln über der zulässigen Grenzwerte. Zusätzlich kann der Tierarzt bestimmte Anforderungen hinsichtlich der Verwendung von Fleisch von Tieren stammen, nach einer Notschlachtung außerhalb des Schlachthofes.

+25
Nastiaaa 31.03.2015, 19:02:56

Ein Mixer klingt wie die einfachste Methode.

Wenn Sie es vorziehen belasten, aber dein Sieb nicht fein genug, heraus zu filtern, die Dinge, die Sie nicht mögen, verwenden Sie Gaze. Können Sie genug Schichten, um eine wirklich feine Anspannung, aber Bananen sind dick genug, dass Sie müssen drücken Sie es durch.

Die andere Sache, die Sie ausprobieren können, Dinge wie diese ist ein Lebensmittel-Mühle, mit der besten Festplatte, die Sie haben, aber es klingt wie Sie gar nicht wollen, winzig kleinen Teilchen, so dass möglicherweise nicht gut genug für Sie - und es dauert ein wenig Zeit und Ellenbogen Fett.

+16
Josh Hammond 11.10.2017, 01:15:44

Fragen mit Tag anzeigen