Gekühlte Rindfleisch-Bruststück

Ich kaufte einige prime getrimmt beef brisket am 9. März mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von Mar. 12. Es war gehalten in der frig in seiner Schaum - /Kunststoff-wrap-container, bis Mar.16. Es gab einige Geruch, wenn ich öffnete es und legte es auf meine Nase. Ich wusch ihn aus und Schnitt etwas Fleisch und kratzte es ab. Nicht viel Geruch mehr. Er hatte erreicht raumtemp für eine kurze Zeit, bevor ich Tat dies, und dann wickelte ich es und erstarrte es.

Es ist wahrscheinlich sicher zu Essen? Keine Kinder oder immungeschwächte Menschen fressen, und es wird gründlich gekocht werden ersten.

+549
Lrnk 07.06.2011, 16:23:22
30 Antworten

Zum Schutz gegen Hitze, können Sie stabalize die Milch mit Stärke. (zB, eine weiße sauce aus Milch nicht gerinnt, auch wenn Sie es Kochen). Ich leider nicht wissen, wie viel Sie dem hinzufügen müssten, und natürlich, es werden am Ende Auswirkungen auf die textur der Suppe).

Für Suppen, sind Sie wahrscheinlich besser dran, ein mais-Stärke/Milch-Aufschlämmung vor Zugabe der Milch, so dass Sie nicht haben, um es zu Kochen wie Sie würde Mehl, um loszuwerden, das rohe Mehl Geschmack.

Sie möchten möglicherweise auch die Hitze, dass Sie das Kochen der Suppe -- Sie wahrscheinlich wollen einen niedrigen köcheln lassen, nicht zu einem vollen Kochen.

+967
Denialos 03 февр. '09 в 4:24

Kakaobutter kristallisiert in verschiedenen Arten von Kristallen, je nach der Temperatur, bei der Sie kühlt. Wenn die butter abkühlt, in einer ad-hoc-Sortiment des Kristall-Typen, dann sind Sie nicht ordnen sich gleichmäßig und die Schokolade wird stumpf und klebrig.

Der Prozess der Schmelzen von Schokolade zu ermutigen ordnungsgemäße Kristallwachstum genannt wird, Temperieren. Sie finden durchaus ein paar Fragen auf das Thema hier.

Sie können jede Schokolade, die Kakaobutter enthält. Jedoch, wenn du gehst zu setzen, dass viel Arbeit in die Temperierung, Ihre Schokolade, die Sie möglicherweise Frühling für den schöner hochwertiger Schokolade und nicht einfach nur Hershey.

Alternativ, wenn es Ihren Anforderungen entspricht, können Sie entweder dazu dienen, Ihre Schokolade noch geschmolzen oder machen einen dicken Sirup/fudge-dip, die weich bleibt und nicht vergütet.

+957
user3123979 29.03.2018, 16:47:36

OK, dies wurde Lauschangriff mich für eine lange Zeit... Nach unseren Koch-Lehrer in der Schule, Schokolade, enthält drei Zutaten: Kakao, Zucker und Milch. Wenn Sie mischen diese zusammen, Sie können "make chocolate".

Zurück hier in der realen Welt, dies scheint nicht, überhaupt zu arbeiten. Und hier ist warum:

  • Schokolade schmeckt glatt, süß, Reich und cremig.

  • Kakao-Pulver, von selbst, schmeckt scharf, bitter und widerlich.

Sie können sicher nehmen eine Tasse kochende Milch und dump-Kakao-Pulver, und rühren dann in ein wenig Zucker. Was Sie entdecken, dass

  1. Kakao-Pulver nicht auflösen.

  2. Der drink schmeckt absolut schrecklich.

  3. Kein Betrag von Zucker macht es halt schmecken bitter und schrecklich.

  4. Auch das hinzufügen von Pfefferminz -, Vanille -, oder ähnlichem immer noch nicht die Maske der schreckliche Geschmack von der Kakao-Pulver.

Kurz gesagt, soweit ich das beurteilen kann, ist Kakao nichts wie Schokolade. Und doch ist es angeblich die wichtigste Zutat...? Klar, es fehlt etwas aus meinem Verständnis hier. Kann jemand erklären?

Wahrscheinlich im Zusammenhang: Wenn Sie Schokolade kaufen aromatisierte Produkte, manchmal schmecken Sie wie Schokolade (d.h., lecker), und manchmal schmecken Sie wie Kakao (also, nicht essbar). Warum ist das so?

PS. Ich versuche nicht, um tatsächlich machen Schokolade. (Es ist nicht so, es ist schwer, nur kaufen das Zeug!) Ich möchte nur verstehen, was der Unterschied ist.

+919
user110440 24.08.2014, 21:34:41

Was mache ich mit meiner Reis (Basmati), ist die folgende:

  1. Unter kaltem Wasser abspülen, in ein Sieb und lasse Sie stehen, damit das Wasser abfließen kann.
  2. In einer Pfanne 2 El öl pro Tasse Reis (ich nehme immer Olivenöl, aber alle (pflanzlichen) öl tun sollte). Also wenn Kochen 2 Tassen Reis würde ich 4 El öl.
  3. Warm den Reis und das öl zusammen und braten Sie es für etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze (mit dem kleinsten Brenner), während dabei regelmäßig rühren, um brennen zu verhindern.
  4. Fügen Sie pro Tasse Reis 1,5 Tassen kochendes Wasser und Salz nach Geschmack (ich nehme 1 TL pro Tasse Reis), einmal umrühren, setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und drehe die Hitze auf die niedrigste Flamme für 22 Minuten.
  5. Nach 22 Minuten schalten Sie das Feuer und lassen Sie es stehen (mit Deckel drauf!) für weitere 10 Minuten.
  6. Nach 10 Minuten entfernen Sie den Deckel von der Pfanne rühren, durch lösen der Körner und servieren.

An keiner Stelle, nachdem Sie Hinzugefügt das Wasser sollte den Deckel von der Pfanne entfernt werden, bis Sie fertig.

+918
Paolo il Lupo 16.05.2019, 10:05:17

Butter und Verkürzung kann generell als Ersatz für jedes andere cookie-Rezepte, wenn Sie halten ein paar Dinge im Auge: Da butter enthält Wasser und weniger Fett als die Verkürzung, benötigen Sie mehr als eine substitution. Auch halten Sie im Verstand, dass die Texturen und Formen des cookies wird anders sein aufgrund von Feuchtigkeit und Schmelzpunkt.

+897
timomeinen 28.05.2010, 02:02:12

Als ich Frischkäse Zuckerguss, spaltete es und liess ein wenig . Kann ich noch verwenden es für Vereisung den Kuchen . Es schmeckt gut.

+822
hhays34 14.10.2018, 23:19:09

Ich habe verwendet, besan (Kichererbsen -) Mehl als teilweiser Ersatz (50/50)für die regelmäßige Mehl und finde der Geschmack ist kaum verändert, aber die textur wird dichter. Über einen Monat Zeit, die Wir gemacht haben, pizza-Teig, Kekse und Teig für Fisch und chips und wir sind nicht enttäuscht.

+790
BABLBAS 19.11.2012, 11:53:05

Um genau zu sein, die lollies sind nicht schmelzend. Sie absorbieren Wasser aus der Luft.

Wenn du wirklich nur die Zerkleinerung der lollies (nicht Schmelzen Sie und re-casting in Blatt "Glas") dann sind Sie der Beschleunigung der absorption durch die Erhöhung der Fläche.

Muss es sein für fünf Tage? Ich bin überrascht, dass der Lebkuchen ist nicht gegangen matschig (tatsächlich, ich bin überrascht, dass es nicht gefressen wurde). Ich würde in Erwägung ziehen, Sie in einem luftdichten box bis es ist bereit zu dienen.

Andernfalls könnten Sie in der Lage sein, um die windows länger durch die Reduzierung Ihrer Wasser-Inhalt. Setzen Sie die zerkleinerten lollies in einer Pfanne, bringen Sie Sie zum Kochen und lassen Sie Sie köcheln lassen, verlieren Sie mehr Wasser. Verwenden Sie ein Zucker-thermometer zu finden, die notwendigen Haltepunkt. Seien Sie vorsichtig, nicht zu verbrennen den Zucker. Dann Gießen Sie in eine flache gefettete Oberfläche, verfestigen sich in "Glas".

+755
Ambyr V 01.08.2018, 12:03:53

Schwer zu beantworten, kurz und prägnant, denn es gibt viele Variationen in der Verarbeitung, bevor die Sardine trifft die canning Retorte (eine Sterilisation Schnellkochtopf). Daran erinnern, dass es gibt Sardinen "in öl" "im Frühjahr Wasser", auch in "hot sauce." Hier ist ein video-Beispiel.

Sardinen in Dosen die unter Druck und Temperatur in der Konserven-Retorte. Ich glaube, der Druck - Faktor hat mehr Auswirkungen ausblenden, was Sie nennen Abschaum ** obwohl die temp prolly spielt ein Faktor.

Home brew Beispiel: ich finde selten Abschaum wie Formationen, die in meinem Schnellkochtopf. Finde ich erstarrte Fett auf cool down.. aber erstarrte protein.. nicht so viel.

** Nicht sicher, ob der Abschaum Sie denken erstarrte Fett-oder protein.

+731
paralogical 09.02.2013, 22:35:25

Ich habe nie ganz so viel Eis bilden in my ice cream maker-Schüssel.

Immer wenn ich bits von Eis oder frost auf der Innenseite der mein Eis-maker-Schüssel, die ich nur waschen Sie es unter dem Wasserhahn mit kaltem Wasser. Sie brauchen wirklich nur Schmelzen und sich zu lösen, reicht es aus, ziehen Sie ihn mit den Händen oder mit der Spachtel. Das fließende Wasser zu halten, sollten die Dinge Schmelzen.

Sobald das Eis Weg ist, ich wischen Sie gründlich mit einem trockenen Tuch und legen Sie zurück in den Gefrierschrank. Ich hatte noch nie kleine Mengen von Wasser gefrieren so schnell, dass ich konnte nicht wischen Sie es Weg.

+731
eaxeax 02.12.2010, 17:28:55

Weiß nicht, was das Aroma-Profil des geschreddert Rindfleisch, aber eine schöne würzige hummus (Sabra ist meine Lieblings-Marke) ist einer meiner Lieblings-Stellvertreter für die mayonnaise in beef sandwiches. Klingt ungewöhnlich, aber es ist eine großartige textur und Geschmack, Kompliment.

+712
onekiloparsec 08.08.2017, 23:43:58

Meine versuche, zu tun hat, führte zu einer off-farbigen Durcheinander mit der Konsistenz von Gummi.

Absolut. Überaus hohe Hitze gibt Eier ruber textur. Und das ist, weil die Mikrowelle erwärmt die Außenseite zu schnell, bevor es kann die Wärme im inneren. Ich glaube nicht, dass Kochen keine Eier in der Mikrowelle wird immer gut funktionieren, es sei denn Sie können irgendwie verteilen die Hitze gleichmäßig und langsam (so, dass es nie peaks im ohnehin Teil, sonst werden Sie gummiartig weich Eier), und das ist etwas, Mikrowelle scheitern auf beide Teile.

+686
Kala 24.04.2016, 18:18:34

Wie funktioniert Steelhead Lachs vergleichen mit der Atlantischen Bauernhof angehoben Lachs wenn es um den Gehalt an Quecksilber?

+677
SusannaKno 25.09.2013, 02:31:35

Ich habe nicht gehört, über die doppelte Taskleiste ,aber Sie offensichtlich zufrieden sein müssen mit Ihrem Rezept. In der Regel, wenn Ihr Teig die richtige Konsistenz und verwenden Sie einen Spritzbeutel, können Sie bekommen die richtige Form. Ich finde, dass, wenn Sie erreicht haben, die richtige Größe, die Sie sanft nach unten drücken und schnell streichen Sie nach oben mehr zu stoppen veröffentlicht . Zu erreichen Kruste (die Franzosen nennen croquer) es sollte wirklich nur über 60 Minuten, aber es muss Ruhe in einer warmen und trockenen Umgebung. Kochen auf 150*C für etwa 10 Minuten überprüfen von über 8 Minuten, ist fertig, wenn die Kruste auf der Unterseite, aber keine Farbe auf der Oberseite. Wenn zu heiß, Sie verlieren die kaugummiartiges Verhalten im inneren. Hoffe, es hilft.

+621
kouri 25.12.2018, 05:47:03

Rösten ist nicht für browning. Browning getan werden kann, ich glaube, in unterschiedlicher Weise. Die Intensität der Bräunung gibt uns einen Hinweis auf Grad der Toasten oder wie weit das Toasten ist getan. Daher Zweck Toasten nicht für browning.

Zweck Toasten Wärme, warm oder trocken ist, etwas, wie zB. Brot, und auch, um crispyness. Grad der Bräunung wird, zeigt, wie weit das Toasten ist getan. Wenn es verbrannt wird, wird es schwarz, wie alle anderen verbrannten Gegenständen, nicht gegessen zu werden als der verbrannte Teil wird toxisch werden. Aufnahme von toxischen material bringt Krebs. Grad der Bräunung verrät uns, wie weit das Element geröstet. Es ist bis zu der person zu verlassen, wie es Braun sein sollte, mit seinem / Ihrem Geschmack Auch Toasten ist nicht nur das Kochen als gut. Die Röstung ist ein weiterer Weg, etwas Kochen, aber mit dem Zweck der Erreichung crispyness als gut. Hängt davon ab, wie praktikabel, wenn es in der eigenen. wenn das gemischte Element ist mit zu viel Flüssigkeit, keine crispyness kann beachieved an der Unterseite. Wenn wir braten, innere Teile auch gleichmäßig werden gekocht, zusätzlich zu den crispyness auf der Oberseite oder der Teil der Oberfläche nicht eingetaucht in die flüssige Teil der Mischung. Ein solcher Prozess kann nicht erreicht werden durch Toasten.

Gute Sache in beiden Methoden ist, könnten wir vermeiden, mit öl oder jede andere form von Fetten als wir dosometimes in der Küche auf dem Herd. Manche rösten auch benötigen Sie einige Tropfen von öl oder Fett, um surve der Zweck des Kochens von der person.

+608
CeriseaMedicapill 23.03.2016, 04:01:02

Dies ist meine Lieblings-Referenz für octopus. In der Nähe des Ende, Harold McGee ist der Auffassung, die frische v. gefrorenem octopus Debatte. Seine Ergebnisse sind nicht ganz schlüssig. McGee gefunden frischem Oktopus, leicht blanchiert, zu "süß Jakobsmuschel-wie und nicht zu zäh. Aber Kochen Sie es, wandte er bouncier als je zuvor." Sein Fazit: "Frische ist nicht der Schlüssel zu relevatory octopus." Also, basierend auf meiner Lektüre, wenn Ihre Zubereitung erfordert nur eine leichte blanchieren und in dünne Scheiben schneiden, gehen mit frisch. Ansonsten sind Sie besser dran, in Anbetracht das Kochen von Technik als die wichtigsten Variablen.

+602
lori hediine 20.01.2015, 17:26:42

Wie eine klare Antwort auf "warum" - es ist die Menge von Senföl in einer bestimmten Senf geben.

Es gibt viele Arten von Senf, aber die zwei, die Sie kann finden Sie die meisten verwirrend optisch sind Deutsch, Englisch & Amerikaner.

Obwohl beide ein Recht helles gelb in der Farbe, das ist ungefähr so weit die ähnlichkeit geht.

Senfkörner selbst kommen in vielen verschiedenen 'erwärmt' - die mildeste in der Regel blass gelb, fast weiß und die stärksten sind dunkelbraun.
Darüber hinaus mischen, Senf mit Essig, um die Gemüter der Hitze und verlängert die Haltbarkeit.
Mischen statt mit reinem Wasser erhöht den Schlag, aber die Aromen zerstreuen wird über einen viel kürzeren Zeitraum.

Amerikanischer Senf ist eines der mildesten zur Verfügung. Es beginnt mit einem milden, Saatgut, blass gelb/weiß in der Farbe, aber die Farbe wird dann verstärkt durch die Verwendung von Kurkuma. Die Mischung wird dann verdünnt mit Essig.
Dies ist Ihr "standard" mild amerikanische Senf, in vielen Orten, darunter McDonalds. Sie können slather es in riesigen Mengen auf einen hot dog mit keinen negativen Auswirkungen.

Fast am anderen Ende der Skala [Chinesisch Senf kann noch heißer] ist Englisch. Gemacht mit einer Mischung von gelb und Braun, Senfkörner, vermischt mit Wasser, kein Essig, dafür wird das Dach von Ihre Nase aus, wenn Sie in unsachgemäßer Mengen. Es kann buchstäblich machen Ihr Wasser in die Augen und Ihre Nase laufen, aber wenn Sie es Taten, Unfall, nehmen Sie Trost in der Tatsache, dass der Treffer ist sehr kurzlebig, nicht wie das Essen sagenhaft hot Chili pepper.
Die volle Wirkung & Geschmack der englische Senf ist sehr kurzlebig, auch in den Topf, einmal aus pulverförmigen Senf. Auch ready-made, im laden gekauft, hat eine sehr kurze Haltbarkeit für ein Gewürz. Zu Hause gemacht & mit Wasser gemischt, es wird verlieren Sie seine punch-in nur wenigen Tagen, so der trick ist, kaufen Pulver & mix es nur 15 Minuten, bevor Sie es Essen, für die volle Erfahrung.

Wenn Sie jemals unsicher optisch dem, was du hinzufügen - probieren Sie es zuerst.

Ich persönlich Liebe Englisch Senf auf die Hotdogs! Mit ketchup zu [einer der wenigen Dinge, die ich jemals setzen ketchup auf]. Die balance zwischen den süßen, vinegary ketchup & die harten Treffer der Senf ist wirklich sehr fest. Bringen Sie auf die junk-food!

Dort ist ein Ausführlicher Artikel über die verschiedenen Arten bei Schweren Isst - Senf-Benutzerhandbuch: Ihre Anleitung für den Senf-Sorten

+558
Holger Schinzel 02.12.2010, 04:50:39

Ich war bei einem lokalen brewpub, und Sie hatte eine Pfirsich-Limonade. Ich habe 5 Gallonen-Fässer zu Carbonat mit, aber wie macht man Pfirsich-Limonade?

+478
mariya271986 28.11.2010, 22:01:33

aufgrund einer gewissen paranoia, Probleme mit der Mikrowelle, ich möchte die Wärme bis mein Essen mit einem Dampf - /Reis-Kocher statt. Kann ich einfach alle meine tk-Kost in einer Schüssel und steckte ihn in den Herd, fügen Sie ein wenig Wasser an der Basis, und drehen Sie ihn auf?

Gibt es irgendwelche gesundheitlichen Bedenken zur Kenntnis zu nehmen hier? z.B. die Schüssel Schmelzen kann, BPA-Fragen, etc

+446
rubyamc 27.01.2018, 19:59:52

Ich habe immer verwendet, es mit einer Mikrowelle und Konvektion Kochen, aber vor kurzem Vorheizen die Umluft auf 220 ° C vor (Celsius) und musste es gehen für 20 Minuten.... zerschlagen/gebrochen in mehrere Stücke. Wir sind noch zu ersetzen, aber jetzt würd ich nur benutzen Sie es, um vielleicht 180C oder 190C da, das schien nie ein problem zu sein.

+424
user13987 30.11.2012, 16:11:20

Je nachdem, wie Sie sich fühlen über Tierische Fette (nicht genau hin zu vegetarisch, aber du hast gesagt "größtenteils vegetarisch"), aber Sie können abholen einige Salz Schweinefleisch im Supermarkt. In Würfel schneiden und in einer Pfanne bei schwacher Hitze zu machen, das Fett. Verwenden Sie einige, dass Fett beim Kochen der Linsen, quinoa und Kürbis. Oder fügen Sie es einfach auf die fertige Maische. (Auch versuchen Sie, einige Kalk-Saft oder Weißwein, wenn Sie Kochen Sie die quinoa, auch)

Ob Sie das Fleisch und Fett knusprig bits aus dem Salz Schweinefleisch ist bis zu Ihnen. Das Fett wird ziemlich salzig, und fügen Sie ein bisschen, dass umami Mundgefühl zu Ihrem Gericht.

Wenn Sie keine Einwände gegen Schweinefleisch oder Fett, Sie könnte pick-up "Ente Speck" bei Ihrem örtlichen höheren end-Lebensmittelgeschäft, und ähnliche Heldentaten vollbringen. Rendern Sie das Fett, behalten die crispies, und verwenden, was Sie brauchen, um den Geschmack wo Sie es haben wollen.

+390
ahmedaak88 25.07.2015, 16:31:15

Es ist mango-Saison und ich bin Mangos pürieren. Ich verwendet Malgoa Mangos haben einen sehr süßen Geschmack. Die mango-Stücke schmecken süßer als Püree. Das Püree ist noch süß, aber weniger. Warum ist das so?

+298
PotatoEngineer 17.07.2019, 19:31:12

Wenn ich koche rohes Fleisch, vor allem Hähnchen-Streifen, ich habe es ausgebreitet auf dem Schneidebrett mit ein paar Tüten und Behältern von Gewürzen auf der Seite. Ich weiß nicht wirklich zu viele Streuer für Gewürze. Da meine Finger nur so viel Gewürz auf einmal, oft gehe ich zurück in die Tasche und greifen etwas mehr und reiben Sie es auf das Fleisch. Aber das ist nach meine Finger berührten Fleisch. Tut dies, verunreinigen Sie das Gewürz in der Tasche oder container?

Auch die Küchenchefs im Fernsehen zeigt Häufig, damit es so wird, bedeutet dies, es ist ein Sicheres Verfahren?

+244
drivec 08.04.2018, 14:04:27

Für jetzt, Sie werde in Ordnung sein mit entweder. Und es sei denn, man bemerkt eine Beule Preis, Sie haben den Roten (STG-zertifiziert Blau bei einem leichten Aufschlag).

In einfachen Worten, das Rot ist mehr für schnelle dünne Kruste pizza (romano-Stil) laufen bei 720°F, während der Blaue ist besser für dickere Umrandung (neapolitanischen Stil) laufen bei 900°F. Das ist, warum Sie beide Anspruch "gut für pizza'.

Die Rote kannst du machen, was du willst und auch Rolle mit Nudelholz und keine Augenbrauen sind zu erheben.

Das Blaue auf der anderen Seite ist in der Regel geknetet Recht gut und lassen Sie rest in verschiedenen (Geschäftsgeheimnis) Positionen für etwa 3 Tage (ja, Tage). Es wird dann "geöffnet", indem die hand in einer bestimmten Weise und gekocht, um zu zeigen, leoparding Blasen und das alles in einer heftigen Backofen.

Sie können immer noch Romano-style mit dem Blau, aber wenn Sie alles richtig gemacht für den neapolitanischen Stil und verwendet die Rote Art, die Sie bekommen würde einen härteren Rand. Für einige Menschen, das ist, wie servieren Ihnen ein gelungenes steak.

+241
AKC 23.01.2012, 15:45:02

Der einfachste Weg ist es nur mit einem Rezept für Zitronen-cookies. Ich bin sicher, Sie finden viele von Ihnen online. Wenn Sie wirklich wollen, verwenden Sie ein Rezept für normale Kekse (weil Sie es wirklich mögen), könnte man freilich hinzufügen, Zitronen-Extrakt, um eine regelmäßige batch. Fügen Sie nicht zu viel, der Geschmack ist sehr konzentriert. Da Sie nicht verwenden eine Menge (ein Teelöffel reicht), die Flüssigkeiten trocken Anteil praktisch nicht ändern, aber um sicher zu sein, können Sie wieder die Milch, die von der Menge (z.B. einen Teelöffel). Sie können auch hinzufügen, ein bisschen Würze, ohne ein problem.

Ich würde nicht Zitronensaft hinzufügen, denn Sie sind das hinzufügen Milch in Ihre cookies. Die Milch hätte gerinnen (in ein paar cookies, das ist genau das, was Sie erreichen wollen). Jedoch, Sie können versuchen, fügen Sie Zitrone Saft statt Milch.

+192
Cooper Ehlers 08.02.2012, 13:20:25

Wenn es nur Rost ist, sollten Sie in Ordnung sein. Rost ist oxidiertes Eisen und harmlos. Überprüfen Sie für andere Verfärbungen oder Veränderungen in der textur der Oberfläche, das bedeutet, dass etwas anderes passiert ist Wenn Sie Zweifel haben, Graben Sie es.

Hier ist, was ich tun würde: ich würde abschneiden (eher großzügig) die verrostete Teile, probieren Sie ein bisschen pudding von innen und entscheiden, ob das Rezept lohnt sich ein Versuch in eine neue Form. Dann Holen Sie sich eine neue Form. Dieses mal, stellen Sie sicher, es ist angemessen für Ihren Einsatzzweck: Einige puddings gekocht werden, in der Form, diente dann sofort (also keine Gefahr zu starker Rostbildung), einige , wie Sie Ihren plum pudding, brauchen mehr Zeit zum "Reifen". Vielleicht Sie konnten erhalten eine Porzellan-Schimmel?

+99
Craig Nordham 20.04.2016, 22:06:22

Das Rezept writer wahrscheinlich hatte nur Knochen im Huhn, und schrieb genau, was er Tat, vermeiden Sie zu kaufen, eine Hähnchenkeule und testen Sie das Rezept.

Das klingt zwar spaßigen, es wahrscheinlich ist oft der Grund für die "schwierigen" Zutaten in den Rezepten - und preferrable zu schreiben-Ersatz in einem Rezept und immer noch ruft es ein Rezept getestet.

+71
AxmeDiK 24.08.2016, 06:52:22

Sie sind definitiv nicht das gleiche. Fan-assisted herkömmlichen Kochen bläst die Luft durch den Ofen-Hohlraum, aber die Hitze kommt von den Heizelementen oben und unten im inneren des Hohlraums. Konvektion Kochen, zirkuliert die Luft aus dem Hohlraum über ein separates Heizelement, das nicht im inneren des Hohlraums. Dies ist eine wichtige Unterscheidung - Konvektion kochergebnisse in erheblich geringeren cook mal, während fan-assisted Kochen reduziert cook mal, aber nicht so viel.

Seien Sie vorsichtig mit Ihren Bedingungen:

  • Konventionelle/die traditionelle Küche ist mit oberen und/oder unteren Heizelemente ohne Lüfter Zirkulation.
  • Konvektion Kochen ist mit einem separaten Heiz-element mit einer zirkulierenden Ventilator.
  • Fan-assisted Kochen ist mithilfe der oberen und/oder unteren Heizelemente mit fan-Zirkulation im inneren des Hohlraums.
+71
IrinLo 19.01.2017, 21:35:49

In der Regel, den Stoffwechsel, in diesem Fall CO2-Produktion verdoppelt sich pro 10°C Anstieg (18°F) Temperatur.

Die Q10-Temperatur-Koeffizient ist ein Maß für die rate der Veränderung der biologischen oder chemischen system als Folge der Erhöhung der Temperatur von 10 °C. ... Für die meisten biologischen Systeme, der Q10-Wert von ~ 2 bis 3.

Also Teig bei 30°C steigen wird etwa 4 mal so schnell, wie der Teig bei 10°C, und der Teig bei 70°F steigen etwa doppelt so schnell wie der Teig bei 50°F.

+41
Alexander Ivanov 08.11.2016, 06:56:46

Das Rezept ist so weit von dem, was die meisten Köche würden erwägen, ein pizza-Rezept1, dass ich Ignoriere die ungewöhnliche Zutaten für jetzt.

Was offensichtlich ist, ist die Hydratation2 - 250 ml Milch plus ein ei für 1,5 kg Mehl bedeutet, dass rund 20%. Dies wird nicht geben Ihnen eine brauchbare Hefe-Teig. Die standard-pizza-Rezept ist irgendwo zwischen 60 und 80%, abhängig von der Art der pizza-Kruste und die Arten von Mehl verwendet. Diese website gibt einen schönen Vergleich der unterschiedlichen Typen.

Wenn Sie möchten, um zu retten, den aktuellen Stapel, werden Sie schrittweise zu integrieren, um 500-700 ml Wasser auf und ja, dieser wird zunächst eine "solide bits in schlammigen Flüssigkeit" Bühne. Es wäre am einfachsten, wenn Sie könnte werfen Sie es in einen stand-mixer. Es wird zunächst ein Klumpen schwappen im Wasser. Nach einer Weile, die Klumpen sollten allmählich weich wird und der Teig wird noch. Arbeiten in den Reihen, wenn nötig, nicht alle Mixer können sich mit diesem viel Teig. Wenn Sie arbeiten von hand, verwenden Sie eine große Schüssel für das erste "mushing" und später können Sie zurück zu der Bank.
Allgemeine Hinweise: lassen Sie sich nicht von "klebrigen" Teig verführen Sie ständig Mehl der Bank, Sie wäre wirft die Verhältnisse wieder. Vielmehr erfahren Sie mehr über verschiedene kneten Techniken, einige sind ideal für weichen Teig kneten.


1 Eine standard-pizza-Rezept ist "Mehl, Wasser, Salz, Hefe und (optional) öl". Verwenden Sie gute Qualität der Zutaten, sehr wenig Hefe und viel Zeit. Ihr ist eine Art bereichert Teig, was ich erwarten würde, für andere Dinge wie challah, süße Brötchen, ...

2 Hydratation oder Bäcker Prozentsatz ist der Prozentsatz der Flüssigkeit mit dem Mehl als Basis-Einheit. Ihre Durchschnittliche Brot-Teig werden etwa 60% und 65%, bagels können so niedrig wie 50% und über 70% bringt Sie in high-Hydratation Gebiet, in dem regelmäßig kneten nicht so gut funktionieren. Einen überblick finden Sie hier.

+29
space000 23.03.2017, 10:55:21

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