auf der Suche nach Ersatz für Alkohol in einem Kuchen-Rezept

Ich mache ein Lady-Baltimore-Kuchen-Rezept aufgerufen gehackte Rosinen und Feigen, eingeweicht in 1/2 Tasse brandy kann ich Ersatz etwas anderes als Schnaps? Diese Mischung geht in eine Glasur zusammen mit den Nüssen, und es ist weit verbreitet in der Mitte des Kuchens.

+783
Nhat Quang Pham Just a normal 25.06.2016, 19:39:12
24 Antworten

Eine quiche, die ich gemacht habe, seit Jahren ohne Probleme, ist jetzt sickert eine lächerliche Menge an Flüssigkeit. Die Zutaten sind Speck, zerkleinert Schweizer, Zwiebel (kleine Menge, fein gewürfelt), Eier, halb und halb, Salz, Pfeffer und cayenne. Ich habe gemacht es ist die gleiche Art und Weise für das Alter und die Tatsache, dass es nun so nass ist ein puzzle. Bin ich blind Backen die Kruste aber mit der Menge der Flüssigkeit, die sickern, es ist nicht zu helfen. Nur um eine Vorstellung von der Menge der Flüssigkeit, die ich zu tun habe, machte ich eine kleine version in einem 8" oval Bäcker und habe nicht eine Kruste. Nach dem herausnehmen ein kleiner Teil (etwa 1/4), ich lasse die Schale sitzen und innerhalb von 20 Minuten hatte ich 2-3 Esslöffel Flüssigkeit pooling auf der Unterseite der Schale.

Was in aller Welt mache ich falsch?

+984
kurapan 03 февр. '09 в 4:24

Wie die vorige Antwort sagt, es gibt einen enormen Unterschied zwischen Milch und Sahne.

Es ist jedoch möglich, zu erreichen, eine grobe Ersatz für Milch durch das mischen der Creme mit einer gleichen Menge von Wasser, die von Volumen - in Ihrem Fall, 3/4 Sahne und 3/4 Tasse Wasser.

Es wird nicht genau gleich sein (der Fettgehalt wird noch wesentlich höher sein, als es wäre, wenn Sie Milch, und wenn Sie einen Geschmack zu testen, vergleicht man den Geschmack von Vollmilch für eine 50/50 Sahne/Wasser-Mischung, werden Sie sehen, dass der Geschmack ist auch sehr Verschieden), aber es sollte funktionieren.

Allerdings gibt es eine chance, dass der höhere Fettgehalt führen wird, um die sauce zu brechen, wenn Sie so wollen, zu 100% sicher, dass der Erfolg, gehen Sie bekommen etwas Milch. Wenn Sie bereit sind zu spielen, ein bisschen, versuchen verdünnen der Creme.

+978
Architek1 01.12.2014, 02:11:48

Meine alte Mitbewohnerin Links in meiner Küche vor dem Umzug aus. Ich kann mich nicht erinnern, was es ist oder verwendet wird. Ist das ein grill? Sie geht in meine Spüle zu überfüllen, das sollte nicht gehen den Bach runter? Für was wird es verwendet?

Photo of the object

+938
shivendra jadon 07.09.2011, 06:22:00

Ich fand ein cookie-Rezept , die erfordert, "English Toffee bars". Ich habe Sie nie gesehen hier in der Nähe, und weiß nicht, was Sie sind.

Was sind das für bars? Gibt es eine substitution, die ich verwenden kann? Wie nah sind Toffifee Bonbons?

Wenn es nur sagte, "toffee", ich würde es zu Hause Kochen. Aber ich bin nicht sicher, was die Unterschiede sind zwischen einem englischen toffee bar und normalen toffee. Kann ich noch Kochen? Wie unterscheidet es sich vom normalen toffee? Oder kann ich einfach normal toffee in den cookies?

+925
Ashe 23.02.2016, 20:50:51

Ich muss zugeben, ich war ziemlich unwissend über Kochgeschirr Terminologie für mein ganzes Leben - ich habe eine Reihe von Töpfen und Pfannen in verschiedenen Größen, und ich habe Sie genutzt. Jetzt bin ich auf dem Markt für ein schöneres, neues set, und bin ziemlich verwirrt. Meine Frage hier ist, ob es wirklich einen Unterschied (abgesehen von der Größe) zwischen-sauce Pfannen, holländische öfen, und Lager Töpfen.

Ich freue mich auf ein paar Sätze:

Die T-fal set hat einen "5.5 Quart Niederländisch Ofen abgedeckt." Die anderen beiden Sätze haben 8 quart stockpots. Sie haben alle sauce-Töpfe in verschiedenen Größen (von 1 bis 3 Liter).

Sind diese alle nur Töpfe, die zufällig in verschiedenen Größen, oder ist es etwas grundsätzlich anderes? Welchen Vorteil hat der Niederländisch-Ofen haben in den Suppentopf? In anderen Worten, ist es etwas anderes was ich beachten muss als nur den Kauf der Größen, die am meisten Sinn für mich?

+904
Timber 09.10.2019, 12:51:49

Ich mache die Soße im restaurant, wo ich arbeite. Eine Woche machte ich eine große Buttermilch braune Soße. In der nächsten Woche, ich habe versucht, zu replizieren, und das Endprodukt war sehr düster und körnig. Hat jemand einen Einblick, warum dies passiert ist? Ich habe es mit meinen anderen Flüssigkeit (Sahne), nachdem ich meine gebräunt roux.

Ich weiß, ich kann machen, glatt-Buttermilch-Soße, ich weiß nur nicht, was es verursacht zu bekommen gritty so. Danke!

Ich benutze 2 Pfund Mehl, 2 Pfund butter, 1.5 Liter Sahne und 1,5 Liter Buttermilch.

Ich mache eine braune Mehlschwitze, Zwiebeln hinzufügen, lassen Sie Sie karamellisieren, dann starte ich hinzufügen warmen Milch und Raumtemperatur Buttermilch. Ich lassen Sie es auf den Brenner zu erwärmen und zu verdicken. Es wird weniger düster als es verdichtet sich aber die Körnigkeit ging nie Weg das zweite mal.

Edit: Hinzugefügt mehr Klarheit zu verarbeiten.

+895
Marcintosh 16.12.2016, 12:24:24

Sie könnten auch nehmen Sie Ihre Pfanne in eine Sandstrahl-Unternehmen und erhalten Sie sandgestrahlt. Verlassen, dass Sie mit der Grau/Silber-Guss, wie wenn du es neu.

+793
Rawwwrr2 12.08.2019, 13:29:33

Eine andere option ist verrückt. Kürbis funktioniert Super mit Walnüssen, Pekannüssen, Haselnüssen, ... Es gibt ein schönes tie-ins mit z.B. Pilzen und Ziegenkäse (nicht vegan, OK).

+690
user53524 30.06.2011, 06:58:12

Wenn ich Reis Kochen, ich legte ein wenig Salz in den Topf und das Salz geht in den Reis. Aber mit den Nudeln, habe ich eine ganze Reihe von Salz in den Topf, und soweit ich sagen kann, es hat keinen Einfluss auf den Geschmack des resultierenden gekochten Nudeln viel. Weil ich abtropfen lassen die meisten es aus-zusammen mit dem überschüssigen Wasser, nachdem die Nudeln fertig sind.

Die Aussage in deiner Frage (das Salz verändert den Geschmack der pasta mehr als der Reis) klingt nach hinten zu mir. Es sei denn, es war nur ein Fehler der Wortwahl, es klingt wie Sie sind (vielleicht?) Kochen den Reis in einen ganz großen Topf mit Wasser und entleeren Sie ihn am Ende. Ich kenne einige Leute tun, machen den Reis auch so. Wenn es das ist Ihre Praxis, die Sie vielleicht versuchen Sie einen anderen Reis Kochen Technik, in dem der Reis gekocht ist, wird nur eine kleine Menge von Wasser - und keine Entleerung....oder verwenden Sie einen Reiskocher. Wenn Sie eine Methode wie das, plus ein wenig Experimentieren (physikalische Chemie nicht benötigt), ich bin mir ziemlich sicher, dass Sie erhalten könnte Ihre Reis so salzig, wie Sie durch hinzufügen von angemessenen Mengen von Salz, und alles würde bleiben, mit dem Reis.

Jetzt für pasta, ja, Sie tun müssen, um das Wasser am Ende. Vielleicht kann jemand anders liefern Technik für mehr Salz absorption, während die Zubereitung von Nudeln. Allerdings bin ich mir nicht sicher, ob ich bekomme den Unterschied zwischen Kochen, das Salz und nur Beregnung es auf am Ende. Denn die Nudeln sind feucht und enthalten viel Wasser (wenn fertig, auch wenn al dente), nicht das Salz, dass Sie streuen auch aufgenommen werden in die Nudeln??

+671
user3528015 28.02.2013, 06:28:13

Linsen Kochen schnell und so nicht erfordern preboiling. Die dal-Rezepte, die ich verwendet haben, Kochen Sie die Linsen in die Flüssigkeit, bis es absorbiert wird.

Ich würde empfehlen, mit einem Rezept, kocht die Linsen in die Brühe direkt, um alle den Geschmack.

Wenn Sie darauf bestehen, preboiling dann wäre ich einverstanden mit anderen, dass Sie verwenden sollten, das Lager für etwas anderes.

+666
Soren Anderson 26.01.2010, 19:05:32

Ich Backe das Brot Häufig und speichern Sie es aufrecht auf das abgeschnittene Ende auf meinem Steckbrett. Es ist ein knuspriges Brot und die Kruste wird weich, wenn gewickelt. Sie nicht lange in unserem Haus, so dass die langfristige Lagerung ist kein problem. Es ist ein Weg zur Wiederherstellung der knackigen äußeren, wenn es sein muss wickeln Sie es in Kunststoff. Ofen Vorheizen auf 375 Grad Fahrenheit. Streuen Sie ein wenig Wasser auf das Brot oder Tupfen Sie es mit einem feuchten hand. Auf der Mitte Backofen rack für ein paar Minuten. Es wird knackig, fast so viel wie wenn es war frisch, aber es hatte eine knackige Kruste zu beginnen. Dies funktioniert nicht auf den fluff aus dem Supermarkt.

+614
micmac 21.05.2012, 12:27:50

Ich schlage vor, mit einem flexiblen Schneidebrett, wie diejenigen, die verkauft bei Ikea.

+587
Tahoe Mac 13.07.2016, 23:54:27

Es gibt keine einzige Zeit zu erwarten, wenn Sie mit landwirtschaftlichen Produkten wie Ochsenschwanz. Jede wird anders sein. Sie können geschnitten, um leicht unterschiedliche Größen. Die Tiere ausgeübt haben, können Sie Ihren Schwanz mehr oder weniger. Man kann jünger oder älter zum Zeitpunkt der Schlachtung.

Jedes Rezept ist ein Leitfaden. Sie sind auf der Suche für ein Ergebnis, nicht eine Dauer. Kochen Sie , bis getan, nicht für eine bestimmte Dauer.

Der test für die Ochsenschwanz-Suppe ist vor allem, dass die textur der Ochsenschwanz hat, erreicht den gewünschten Grad der Zärtlichkeit. Dann können Sie aufhören simmering.

Ich vermute, Ihr zwei Chargen straddle die Linie, obwohl; 3 Stunden ist wahrscheinlich auf die Reihenfolge von dem, was Sie erwarten können, die meisten der Zeit, und 5 Stunden, viel länger als normal. Ich befragte die top-google-Ergebnisse für "Ochsenschwanz-Suppe-Rezept" und die meisten zeigen ein schimmerndes Zeit zwischen 2 1/2 und 3 Stunden, mit ein paar Ausreißern.

+587
Nev 13.08.2014, 17:56:33

Das, was zu tun ist, besuchen eine Indo-asiatischen Lebensmittelgeschäft und Fragen Sie nach Garam Masala, was bedeutet, gemischte Gewürze. Seien Sie vorsichtig, nicht, um die Mischung, die verwendet wird, in Tee.

Die Allgemeine Mischung umfasst in der Regel pulverisierte Kurkuma(4), Koriander(4), Kümmel(2), Kardamom(1), Chile(1) und Nelken(1/2), und ganz wenig Salz (die oft so viel wie 50% nach Gewicht). Englisch-curry-Pulvern enthalten außerdem pulverisierte Ingwer, in der Regel.

Bockshornklee (Fragen Sie den Mann in dem shop für methi) hat eine sehr flüchtige Aroma. Wenn Sie es (in der Regel als getrocknete Blätter), fügen Sie im letzten moment vor dem servieren das Essen - der Geschmack verschwindet in ein paar Minuten, wenn Sie mit ihm Kochen.

Methi wird aufgenommen in Mischungen zu machen, Sie riechen interessant, aber durch die Zeit, die das Gericht serviert wird, der Geruch ist schon lange Weg.

+580
Coachlong2xaa 03.01.2015, 17:24:04

Haben Sie sich überlegt mit einem Ahornsirup-Reduktion. Diese sollte geringer die Menge an Feuchtigkeit, die Sie schon anwenden, um Ihre Nüsse.

+574
ASHWINI 01.10.2018, 22:24:06

Grundsätzlich müssen Sie, um Sie auszuschalten, entfernen Sie alles aus und dann gründlich reinigen mit einer Lösung aus warmem Wasser und Backpulver.

Backpulver hilft entfernen/absorbiert alle Gerüche, die leeched in den Stoff der Kühlschrank.

Sobald das getan ist, und es vollständig getrocknet ist, können Sie füllen den Kühlschrank, untersuchen Sie sorgfältig alles, was Sie setzen wieder Risse, Lecks oder verschütten, die Ursache für den schlechten Geruch.

Beachten Sie, dass es wahrscheinlicher ist, dass jeder Geruch kommt von etwas verwöhnt oder verschüttet in den Kühlschrank, eher als der Kühlschrank selbst als Kühlschränke sind aus Materialien, die entworfen sind, um NICHT absorbieren Gerüche.

+511
crabhit 21.08.2011, 00:47:42

Ich werde immer ein frisches Reh, ausgeweidet, durch den Jäger geschossen, aber ich muss es vorbereiten, mich.

Ich habe gehört, dass es eine gute Idee, lassen Sie es hängen für ein oder zwei Tage vor der Häutung, ist das wahr?

Auch, wie soll ich über skinning es? Ist es ein guter Ort, um zu starten oder etwas, was ich beachten sollte. Kann ich es alleine tun, oder ist es besser, einen Helfer?

+460
user239798 10.07.2014, 04:15:09

Ich Lerne Französisch und ich dachte, ich würde prüfen, ob sich der Meister selbst auguste escoffier, und ich kaufte "Ma Cuisine" auf meinem kindle. Im Blick auf die Geflügel-Abschnitt, er identifiziert vier Arten von Huhn.

Die vier Typen sind:

  • Les Poulardes et Chapons (gemästete Hühner)
  • Les Poulets dits <<a-la-Reine>> (Huhn, der sagt, "die queen") ????
  • Les Poulets de grain
  • Les Poussins (Küken?? ewwwww)

Ich glaube, 1 und 4, die ich im Grunde verstehen, aber ich konnte nichts finden auf "dits <<a-la-Reine>>"

+295
rjnz2999 13.01.2016, 20:59:03

Ich habe ein großes (für mich) schweinebein, dass die 5,9 kg/13lb. Ich bin Auftauen in den Kühlschrank für die nächsten 4 Tage vor dem Kochen.

Wie langsam Kochen für Zärtlichkeit/fallen aus dem Knochen sowie große Knistern?

+295
kritik88 25.03.2017, 16:38:57

Ernährung-Natrium (mg)
(Ich habe gerade die ersten Treffer bei Google)

miso 3700 
Soja-4395 
hoisin 258 
mmolasses 7
insgesamt 8876

Wenn Sie die US-Ernährungsrichtlinien, die Nähe zum Tagegeld, wenn die Umhüllung 4.

Drop-down auf die Soja-und lass die Leute hinzufügen von Soja zu schmecken. Selbst niedrige Natrium-Soja-sauce ist immer noch ziemlich hoch in Natrium.

Suchen niedrigeren Salz miso-wie bereits in einer anderen Antwort.

+292
David Lindegren 20.05.2017, 22:34:14

Was bewirkt Xylit haben, wenn anstelle von Zucker verwendet?

  • Wird ersetzen Zucker mit Xylit senken Sie die Kalorien in meinem candy?
  • Hat es eine Abführende Wirkung, wenn gegessen in der Menge?
  • Wird mein Obst Edelsteine profitieren Sie von anderen Zahnfleisch-oder Verdickungsmittel Hinzugefügt, um das Rezept? Oder Zitronensäure, Weizenstärke etc.?

Ich bin neu auf Süßwaren aber dass die Lebensmittel und die Herstellung der Kosmetik zu sein scheint, eine Verwandte talent. Mal sehen, ob ich bis zu der Aufgabe. Kann nicht allzu schwierig sein kann??? LOL

+284
Caius Jard 09.11.2010, 23:39:41

In Italien mit Pasticcio wir sind in der Regel auf andere Art pasta, die eher als die Lasagne Nudeln.

Die klassische Lasagne und pasticcio mit ragù und besciamella, aber es gibt sehr viele verschiedene Arten. Zum Beispiel ich Liebe einfach die weiße Lasagne mit Artischocken!

Haftungsausschluss:
als fast völlig von der italienischen Gerichte dies unterscheidet sich von region zu region, und so den Namen oder Zutaten ändern könnte!

Bonus:
"pasticcio" in Italienisch, bedeutet "Chaos" ("che pasticcio!" -> "was für ein Chaos!"), also ich kann mir vorstellen, dass der name eine Ableitung von mischen, alles in eine Auflaufform und Backen es (nur eine Vermutung aber).

Um einen Punkt hinzuzufügen, @rumtscho sagte, dass er nicht bewusst, andere Art von pasta mit Lasagne-Nudeln, aber cannelloni zum Beispiel sind aus Lasagne-Nudeln, Sie sind nur gerollt und gefüllt mit Fleisch und ragù (oder anderen Zutaten).

Um zu klären, mit einigen Bildern:

  • pasticci (rot und weiß)

pasticcio al ragù pasticcio bianco

  • lasagne (rot, weiß, mit Artischocken)

lasagnalasagna ai carciofi

  • cannelloni

cannelloni

+227
Zachary Beschler 29.10.2018, 08:17:14

Nur die üblichen Sahnehäubchen auf ein croissant ist ein Pinsel mit ei zu geben, es zu einem Gold-finish. Ich vermute die süße Sie erkennen kann wegen zu süßer Geschmack, Europäische butter.

+56
catherine48 10.04.2014, 04:11:50

Meiner Meinung nach, der trick ist, nicht verwenden Sie eine langsame Herd Huhn überhaupt. Das Gericht, das Sie beschreiben (Art der einfachen tom ka gai, wie es scheint) würde normalerweise gebaut werden schnell im wok. Hier ist, wie ich das machen würde, ein Gericht wie das an einem stressigen Tag:

Dampf Ihre Möhren (oder Sellerie oder Brokkoli oder Blumenkohl, wenn Sie es wollen) für etwa zwei Minuten und dann dump das heiße Wasser aus, und führen Sie kaltes Wasser über Sie zu stoppen das Kochen. Sie werden nur ein wenig weich auf der Außenseite. Sie können dies tun, am selben Tag, Sie zu kaufen. Der gleiche Tag, kaufen Sie Ihr Huhn, behalten uns das Teil für die Suppe klein schneiden es in der Hälfte oder drei-Viertel-Zoll-Würfel, Salz und Pfeffer, und legen Sie es in einem Tütchen in den Kühlschrank. Hacken Sie Ihre Zwiebeln, reiben Sie Ihre Ingwer, etc. Der Tag, Sie wollen Suppe, wenn all dies geschehen ist, werden Sie in der Lage sein, um die Vorbereitung auf eine erstaunliche Suppe in weniger als 15 Minuten. Der Schlüssel ist, alles tun, die Vorbereitungen im Vorfeld.

Um die Suppe, legen Sie alles raus. Dies umfasst das Besteck und auch das Geschirr. Wenn Sie bereit sind, heizen Sie den wok und fügen Sie öl. Lassen Sie das öl heiß werden und den Knoblauch zugeben. Etwa 20 Sekunden später, fügen Sie das Huhn. Lassen Sie das Huhn schön Braun und werfen Sie in die Zwiebeln und Karotten. Lassen Sie Sie ein wenig Braun (halten alles in Bewegung, die durch die Art und Weise), und fügen Sie starke Aromen wie Essig, mirin, Fischsauce, etc. Lassen Sie das Fleisch und die Gemüse Pfanne schmoren, in der Flüssigkeit. An dieser Stelle, ich nur erreichen und schnappen sich das größte Stück Huhn, die ich sehen und schneiden Sie es in halbe, um zu Messen, zu Kochen. Sie wollen, dass es einfach kaum noch unzureichend - dies bedeutet, dass keine rohe Farbe, aber ein wenig weniger gekocht, als Sie Essen wollen. Fügen Sie die Kokosmilch und der Limettensaft in diesem Punkt. Schmecken Sie die Brühe, wie es kocht und fügen Sie Salz, Fischsauce oder Limettensaft, bis es schmeckt perfekt. Wenn die Kokosmilch heiß genug ist, um zu dienen, Sie sind bereit zu Essen. Fügen Sie Ihre Koriander an diesem Punkt und vielleicht eine geschnittene chili-Pfeffer, wenn Sie möchten, ein wenig Würze.

Wieder, tun die Vorbereitungsarbeit der Nacht vor, und es dauert nur ein paar Minuten. Als Sie das Rezept mehr, Blick für Effizienz. Sie können würzen Kokosmilch und steckte es in eine gereinigte mayonnaise-Glas, so dass Sie nur schütteln Sie Sie, und werfen Sie es und haben nicht zu fummeln mit dem Dosenöffner-- diese Art der Sache.

Diese Antwort verwandelt sich in einen Roman, aber ich möchte eine Antwort auf die Frage zu Rindfleisch als gut. Rindfleisch ist gut für den slow cooker, aber Sie wollen harte Schnitte von Rindfleisch mit großen Brocken. Denke butt braten, Schulter braten, etc. Die Namen in Lebensmittelgeschäften kann wirklich unterschiedlich, so dass die beste Strategie ist, bitten Sie den Metzger für einen guten Schnitt für langsam Kochen. Ich mag zu schneiden, das Rindfleisch in zwei-bis drei-Zoll-Würfel-wirklich große Stücke. Es ist nicht der Konsens unter den Köchen, der beste Weg, um zu halten das Fleisch zart. Einige empfehlen die Zubereitung der Außenseite zu erstellen ein Siegel. Ob man eine Dichtung ist oder nicht steht zur Debatte. Ich persönlich mache es so. Entweder ich dredge in Mehl und Braun in öl, Salz oder es stark und in der Pfanne sear es. Andere Quellen empfehlen, die mit rohem Fleisch in der kochenden Flüssigkeit zu verschiedenen Zeiten, entweder ins kalte oder heiße Flüssigkeit. Sie müssen nur Experimentieren und finden, was Ihnen gefällt. Sechs bis acht Stunden Kochen in Flüssigkeit ist eine wirklich lange Zeit, so dass Sie wollen, zu tun, was Sie können, um nicht zu lange es.

Wenn alles richtig gemacht, schmoren, oder irgendeine andere niedrige Temperatur Kochen ist fantastisch, aber wenn Fleisch (oder Geflügel) ist verkocht in der Flüssigkeit, die leckere Fette sickern und klarem Wasser sickert in. Sobald das passiert ist, es ist das gleiche wie das einweichen ein verkocht steak in den Sud; es ist nass; nicht feucht, zart und aromatisch.

+16
Slava Kostrubin 22.11.2018, 13:02:09

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