Füllung Fleisch cannelloni und kühl gekocht werden, am nächsten Tag

Ist es sicher rohem Rindfleisch cannelloni mit Käse und Eier, Sachen die rohen Muscheln und lassen Sie im Kühlschrank über Nacht? Ich würde die hot-Tomaten-Soße über oben, nur vor dem Backen.

+545
Marry Jane 21.07.2017, 01:55:15
15 Antworten

Warum meine chocolate chip cookies sehen "hässlich"? Die Schokolade-chips bleiben insdie die cookies, im Gegensatz zu anderen Schokolade-chip-cookies, die Schoko-chips sind an der Spitze der cookies und so gut Aussehen. Ich folgte einfach das Rezept. Was mache ich falsch?

+980
macexpert 03 февр. '09 в 4:24

Cooked chicken breasts, thermometer funktionierte nicht richtig, so dass ich dachte, Sie waren fertig. Nahm, lassen Sie sich einige Minuten aufschneiden, um zu entdecken die meisten von dem Fleisch war leicht rosa. Ich Schnitt es auf und erstarrte in kleinen Chargen zu verwenden, die in der nächsten Woche oder zwei. Ich hatte die zweiten Gedanken über das einfrieren in den ersten Platz, konnte aber keine Antworten finden. Können Sie mir helfen?

+968
Evil Buck 07.09.2015, 21:38:00

Schott Ceran (einer der Hersteller, der Glas -) Webseite, die Sie sagen, nicht zu verwenden Aluminium-oder Kupfergeschirr, weil es kann zu dauerhaften Spuren bekannt als "burn-in" auf der Kochfläche, die nicht entfernt werden können. Ich wünschte, ich hatte gewusst, dass dieser vor vielen Jahren, bevor ich Ende auch mit Marken wie die, die in dein Bild. Es gab nichts, an alles, was ich tun könnte, um Sie zu entfernen von mein nagelneues Kochfeld. Ich werde versuchen, fügen Sie einen link hier. http://www.schott-ceran.com/us/english/syn/variety/index.html

+862
neo2049 18.06.2011, 22:35:08

Ich bin aus der Kokosnuss-butter und mache Fett Bomben, rufen Sie für die Kokos-butter. Ich habe viel cacao butter auf der hand. Kann ich stattdessen verwenden? Danke!

+829
Dustin Duncan 11.08.2014, 16:20:27

Soda-Flaschen - haben Sie wahrscheinlich schon, Sie stapeln gut, Sie versiegeln luftdichte, und es reduziert die Chancen auf eine schlechte Getreide verderben Ihrem sack.

+781
Bastin Robin 26.05.2015, 13:06:56

Ich habe eine Ente (ein bisschen mehr als 3 Kilo) und zwei zusätzliche Brust-Stücke (je etwa 300g). Nun Frage ich mich, wie lange dies so bleiben sollte, in den Ofen. Faustregel ist in der Regel eine Stunde pro kg. So würde ich die Ente in den Ofen bei 180° für drei Stunden. Aber was ist mit den zusätzlichen Stücken? Sollte ich Sie nach zweieinhalb Stunden? Oder geht das verlängern der Ofen Zeit?

+621
seggy 20.01.2019, 08:39:56

Dies ist nicht ein Gewürz, das ich normalerweise verwenden würden.

ACHIOTE

enter image description here

Ich war jedoch gegeben, und schauten dann, wie es zu benutzen. Food52 hat dies zu sagen:

Achiote paste ist eine schöne Mischung von Gewürzen geben dem Huhn ein wunderbar komplexen Geschmack.

(Tolles Rezept hier), wurde ich ein bisschen misstrauisch von den spice ist frische, so warf Sie es aus - allerdings möchte die Mexikanische Hähnchen - brauchen aber eine alternative zu achiote. Die Frage ist nur: welches Gewürz kann ich verwenden, anstatt achiote zu erreichen, die einen ähnlichen Geschmack?

Ist es vielleicht mehr allgemein bekannt als "Annatto" - siehe Antwort unten.

+563
Erzhenka 11.04.2014, 12:13:40

Wenn Sie erlaubt sind, um den Kuchen können Sie Folgendes tun:

1) die Ganache den Kuchen, nachdem Sie Indien erreichen, vorzugsweise im Innenbereich, wie wird es Schmelzen, wie man es entlang der Straße.

2) nehmen Sie den Kuchen zusammen mit Ihnen während der Zeit Ihrer Flug nur steckte es in eine ziploc-Beutel und verschließen Sie es gut und es sollte bleiben intakt und gehen nicht schlecht, nachdem Sie ankommen, stellen Sie Jedoch sicher, der Kuchen hat keine form von Zuckerguss oder etwas, der hat die Möglichkeit, Schmelzen auch aus der Ferne.

+547
Herko 22.09.2016, 17:56:27

Wahrscheinlich noch 10-20 Minuten. Der Innenraum sollte sein, die Heizung etwas schneller jetzt, als es Tat zunächst, da es eine Weile gedauert hat, die Wärme zu verbreiten, den ganzen Weg in. Und vorausgesetzt, es war kühl an 40F, es ist gemittelt über 10F erhöhen sich alle 20 Minuten. (Ihr 15-20 Minuten außerhalb des Kühlschranks ist nicht zu ändern, dass viel.)

Es ist auch wirklich nicht so empfindlich, so spielt es keine Rolle, dass viel, wenn Sie über Schießen. Also ich würde überprüfen, nach 10 oder 15 Minuten, und wenn es ist nicht ganz dort noch, Sie haben zumindest eine gute Idee, wie schnell es Heizung.

+536
Vilhelm777 23.10.2018, 07:18:41

Arm Müdigkeit.

Sie sind schwer genug, dass Sie brauchen, um zu überlegen, wie Sie halten Sie wie Sie sind dumping-Essen aus von Ihnen. Sie werden oft sehen, Köche Kochshows greifen Sie den Griff in eine seltsame Art und Weise, wo der Griff ist von der Unterseite, und dann halten Sie es mit dem Griff an der Oberseite und die Pfanne fast baumelt unten.

Lernen Sie diese Technik, und Sie werden nicht am Ende belasten Sie Ihre Hand von versuchen, halten Sie die Pfanne heraus vor Ihnen, wie Sie kratzen Sie die Lebensmittel in eine Schüssel geben.

... Auch in ähnlicher Weise-wenn Sie ' re verwendet, um in der Lage, drehen Sie Ihr Essen ohne ein utensil ... es dauert vielleicht ein wenig Krafttraining, bevor Sie bereit sind zu tun, die mit Gusseisen.

+344
linda2210r 26.02.2010, 08:10:13

Sie sind die gleiche Sache. Der einzige Unterschied ist, dass "garbanzo bean" ist weniger Häufig im britischen Englisch als in amerikanischen Englisch, und Kichererbsen ist häufiger, aber es ist nur eine Sprachregelung.

Es gibt ja verschiedene Sorten, mit einige kleinere und einige größere, aber Sie haben keine gemeinsame Sprache, Namen wie, dass.

Wikipedia nennt drei Sorten:

Desi, die kleine, dunkle Samen und eine raue Fell, kultiviert meist in Indien und viel von dem indischen Subkontinent, sowie äthiopien, Mexiko und Iran.

Bombay (Bambai), die ist auch dunkel in der Farbe, aber etwas größer, als die Desi-Vielfalt. Sie sind auch beliebt in dem indischen Subkontinent.

Kabuli, verbunden mit Kabul in Afghanistan. Diese sind heller gefärbt, mit größeren Samen und ein glatter Mantel, hauptsächlich angebaut in Süd-Europa, Nordafrika, Südamerika und dem indischen Subkontinent, nach einer Einführung im 18 Jahrhundert nach Indien.

Beachten Sie, dass es sagt, dass einer der kleineren Sorten ist Häufig angebaut in Mexiko, so der blog ist nicht wirklich ganz korrekt zu sagen "große Mexikanische Kichererbsen" (obwohl, ich habe sicherlich auch gesehen, die großen Kichererbsen aus Mexikanischer Marken). Ich würde nicht verleihen zu viel Autorität, dass blog-post zu diesem bestimmten Punkt. (Eine Menge, der rest ist subjektiv, natürlich, ebenfalls.)

+282
Martha Lizbeth 12.04.2017, 17:19:47

Manchmal möchte ich ein Rezept (oder trainieren) beinhaltet, dass die italienische Baiser, aber ich finde es sehr schwierig, die Peitsche ein, wenn mit kleinen Mengen von Eiweiß.

Ich finde es sehr schwer Peitsche italienischen Baiser ohne die Verwendung eines stand-mixer. Meine Erfahrung mit hand-Mixer ist, dass es schwierig ist, richtig zu schlagen, das Eiweiß, wenn Sie den Zucker-Sirup. Es ist hart, um sicherzustellen, dass ich bin immer Sie den Schläger gleichmäßig decken Sie die Schüssel, und dann die max-Geschwindigkeit eines stand-mixer ist nicht zu schnell. Sollte ich vielleicht verwenden Sie eine Schüssel, die ist tiefer, aber nicht so weit für diesen Zweck; würde das funktionieren? Gibt es einen tip oder trick, um es zu tun mit einem hand-mixer?

Auf der anderen Seite, wenn ich benutze mein stand-mixer mit zu wenig Eiweiß in die Schüssel, der Schneebesen nicht ganz erreichen und ich werde verlassen meinen Kopf kratzen. Soll ich 'pre Peitsche' das Eiweiß zu gewinnen, die Lautstärke vor dumping Sie auf dem stand mixer Schüssel, so dass der Schneebesen können Sie erreichen? Gibt es ein tool oder eine Möglichkeit um dies zu umgehen?

Irgendwelche Tipps, Schlagsahne, kleine Mengen italienischer Baiser geschätzt werden.

+211
Boxpositron 01.02.2010, 23:46:14

Ich habe nie versucht, mit lang-Korn brauner Reis, aber ich habe basmati-Reis in den Kühlschrank, viele Male. Ich versuche, die meisten air-tight container, die ich finden kann, und es nicht für zu viele Tage. Zu Essen, ich streuen Sie ein paar Tropfen Wasser auf den Reis-und Mikro-Welle, die es mit dem Deckel des Behälters auf. Das hilft, um es weich und flauschig wieder..

+175
x13945 10.06.2019, 13:33:44

Bearbeitet; die Ausweitung auf Antwort.

Die zwei häufigsten Probleme für Brot ist nicht genug Wasser und nicht genug der Prüfung. Obwohl es gibt viele Möglichkeiten, es zu erhalten, es dreht sich alles um, nicht genug CO2 im Brot, weil der unter-expansion. 90% der Zeit, die Ursachen ist durch einen Mangel an Feuchtigkeit während einer der Schritte...

So trocken oder hart das Brot sein kann, das Ergebnis von 4 oder 5 Dinge;

  1. Nicht tun, einen nassen Schwamm auf der Bühne; sehr oft übersehen; auch wenn viele Küchenchefs. Lassen Sie das Mehl autolyse ist KRITISCH, hält sich das Mehl vor allem der plötzliche Wechsel von einem perfekten Teig zu einem hard-dry-rock -, unpliable und nicht zu steigen, richtig. In der Regel geschieht dies 30 Minuten in den rechts-oder lassen Sie es sitzen für die erste Prüfung. Hefe erfordern eine nasse und biegsam sein Umfeld, seine Arbeit zu tun. Besser gehen mit zu viel Wasser und dann ist nicht genug!

Kombinieren Sie Ihre Zutaten und 1/2 bis 3/4 Ihr Mehl in die Schüssel geben; rühren, bis "leicht gemischt" und lassen Sie sitzen gedeckt, für 30 Minuten. Nach 30 Minuten langsam fügen Sie die restlichen Mehl, in der Regel unter rühren.

  1. Teig gearbeitet, zu viel; gluten wurde kaputt gemacht und der Teig zu zäh ist, dies führt zu Brot, das wird nicht aufgehen. Von hand; kein Problem; elektrische mixer ruinieren kann Brot Teig sehr schnell. Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie die riesigen kitchen aid zu schlagen, bis der Teig.

  2. Unter den Teig gearbeitet; gluten hat nicht gestreckt oder gebrochen, und Teig Falle nicht jegliche CO2-Blasen. Brot stellt sich auf harte und körnige, wenn gekocht und ist sehr hart, mit zu arbeiten (fällt auseinander).

Die meisten Rezepte fordern für die zweite Stufe kneten von hand gemacht werden.

  1. Tote Hefe; immer sicherstellen, dass Ihre Hefe ist jung und gesund; verwenden Sie nicht die Pakete, die Sitzung für 4 Jahre im Schrank. Wenn Sie borderline-Hefe; geben Sie zusätzliche Zeit, um proof (20 Minuten wird Stunden). Dort sind die wichtigsten Stämme der Hefe gibt; eine Marke finden, die Sie mögen und verwenden Sie immer die gleichen "erwartete Ergebnisse". Spielen mit verschiedenen Sorten ändern können, Geschmack, Konsistenz und Geschmack Profil Brot (oft über-sah).

  2. Über risen oder unter den aufgegangenen Teig; in der Regel aufgrund Fehltritt vor oder der ersten und zweiten Gärzeiten sind falsch.

+28
Tahmid Rahman 01.11.2017, 15:09:46

Die Frage bringt tatsächlich zwei getrennte Probleme:

(1) Wann hat die US - "beginnen kühl-Eier auf einer regelmäßigen basis," also, Wann hat der Prozess der Kühlung zu einer gängigen Praxis mit den Eiern?

Antwort: die späten 1800er Jahren

(2) Wann hast gekühlte Eier "ist die norm geworden," also, Wann haben amerikanische Verbraucher erwarten, dass die Eier immer (oder fast immer) gekühlt?

Antwort: trending nach oben deutlich in den 1950er Jahren, sehr breit akzeptiert Eier in Lebensmittelgeschäften, die von den 1970er Jahren gesetzlich vorgeschrieben in den 1990er Jahren

Weitere details zu beiden Fragen unten.


Bewahren Sie Eier auf einer Masse-Skala hat eine lange Geschichte in den USA gibt Es ein ganzes Kapitel gewidmet, um die Eier in dem Buch Fresh: Eine Verderbliche Geschichte (2010). Wie dort diskutiert (S. 86-87):

In der Tat, von all den verderblichen erste berührt durch kommerzielle Kälte, kein Essen erwies sich als ein schwieriger zu verkaufen, als die kalte-ei gespeichert. Auch im Kühlschrank-freundlichen Vereinigten Staaten populären Misstrauen gegenüber der "storage" ei ertragen seit Jahrzehnten.

Als Kälte-Experten sahen es, das grundsätzliche problem der Verbraucher die Unwissenheit. Menschen brauchen zu geben, die veraltete Idee, dass das nur guten ei war ein lokal und vor kurzem ei gelegt. Aber als die öffentlichkeit es sah, das grundlegende problem war die Unsicherheit. Das ei ist unrevealing Natur wurde einem unsympathisch mystery einmal Kaufleute begannen chillen massive die Bestände. Die wahrgenommene Gefahr lag nicht so sehr in cold storage selbst in der Art, wie es verwendet werden könnte, um zu betrügen Menschen von gesunden und relativ preiswert Bestimmungen.

[Dieser Abschnitt der Antwort weitgehend stammt aus diesem Buch.]

Die erste Welle der ei Kälte aufgetreten, nachdem die Masse der schiene-transport-system entwickelt wurde, in der Mitte der 1800er. Durch die 1860er und 1870er Jahre, die Eier wurden in New York verkauft, die von so weit Weg wie Minnesota und Mississippi, trug es durch die gekühlte Eisenbahnwaggons. (Natürlich, diese Autos waren voll gepackt mit Eis, sondern als moderne mechanische Kühlanlagen.) Von den letzten Jahrzehnten der 1800er, Eier fing sogar an der Kreuzung zwischen den Kontinenten auf gekühlten Dampfer: Normandie, ei Preise wurden nach unten getrieben von günstigen gekühlte ei Sendungen aus den USA, während in Kalifornien erhalten regelmäßig ei-Sendungen aus China.

Aber abgesehen von ei-Handel, Kühlhaus in dieser Zeit war notwendig, weil die Eier waren eine "saisonale Ernte." Hühner würden halt Eier für so viel winter, dass die kalte Lagerung zu liefern Eier das ganze Jahr über. Während frühere Generationen bewahrt hatte Eier vorübergehend in kalten Kellern oder mit verschiedenen anderen Techniken, um etwa 1900 hatten die Vereinigten Staaten ein Netz von kalt-Lagerung Lebensmittel lagern in den großen Städten, die war unvergleichlich anderswo auf der Welt.

Dennoch, die Verbraucher hatte gemischte Gefühle über "cold storage-Eier." Sie konnte sich nicht sicher sein über die Lagerbedingungen, und Eier, die oft erworben werden Gerüche und Aromen, die aus anderen landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel gelagert in diesen Einrichtungen. Und wie die Praxis wurde häufiger, der Verbraucher konnte nicht sicher sein, ob Ihre Eier waren wirklich "frisch", wie beworben, oder ob Sie verbrachte Zeit im Lager, besonders in den kalten Monaten, wenn paar frische Eier gelegt wurden. Verbraucher-Ratgebern und Zeitschriften, die von den frühen 1900er Jahren vorgeschlagen, dass Kühlhaus-Eier waren eine nützliche Notwendigkeit als Zutat, aber waren nicht hoch genug Qualität, um gegessen zu werden einfach gebraten oder Rührei.

Es gibt noch viel mehr zu diesem frühen Geschichte, in denen Verbraucher-Reaktionen, business advertising Kampagnen, politische Aktionen, Staatliche intervention/Regulierung, etc. - aber es genügt zu sagen, dass Kühlhaus-Eier waren beide gemeinsame und verfügbar (vor allem in den großen Städten) von den späten 1800er Jahren weiter. Aber eine solche Lagerung war eine Notwendigkeit für den transport und die Langlebigkeit, die nicht etwas verwendet, noch durch Einzelhandel-Lebensmittelhändler und Verbraucher.

Durch den frühen 20sten Jahrhundert, gab es bereits einen Schub in Richtung Kühlung frische Eier, die waren bestimmt nicht für lange-term cold storage. Aber da farm Kältetechnik war nicht allgemein verfügbar, noch gab es wenig Wirkung, und auch in den 1920er Jahren gibt es Berichte über verdächtige Verbraucher, die überzeugt werden musste, um zu versuchen, gekühlte Eier, wenn man Ihnen sagte, Sie waren kühl, obwohl viele von Ihnen hatten wahrscheinlich hatte Kühlhaus-Eier erhalten in den Lagerhäusern.

Es war ein vorübergehender Rückschlag für die kalt-Lagerung Lager-Industrie mit der Entwicklung von Techniken zu machen, die Hühner legen Eier das ganze Jahr über. Beginnend in den 1910er Jahren eine Reihe von Veränderungen in der Fütterung Zeitpläne, Temperatur-regulation, und der Hühnerstall Beleuchtung führte allmählich Hennen legen in der "off-Saison." Während sich die jährlichen Zyklen nicht vollständig verschwinden, bis um 1970, die die Nachfrage für die kalte und lange Lagerung verringert, wie Verbraucher bevorzugt die frischen Produkte.


[Dieser Abschnitt der Antwort ist etwas spekulativer und war zusammen gebastelt aus verschiedenen Quellen.]

Die wahre Entstehung des Kühlraums als "norm" für den gesamten Pfad vom Bauern bis zum Verbraucher passiert ist nach dem rebranding von "cold-storage-Eier" für "gekühlte Eier" zur Beseitigung der Stigmatisierung von Eiern, die wurden nicht als "frisch" zusammen mit dem Aufkommen der billigeren und weiter verbreiteten mechanische Kühlung für die farm und zu Hause in den 1940er und 1950er Jahren. Ei-Produktion deutlich gesteigert im zweiten Weltkrieg und nach dem Krieg zahlreiche Studien von ei Langlebigkeit überzeugt die Bauern, Kühler Lagerung reduzieren würde Verderb und damit sparen Sie Geld auf lange Sicht. Von 1953, Popular Mechanics berichtet, das moderne Wunder der großen Hühnerfarm, darunter: "Gemalt auf der farm, große kühl - LKW ist der slogan" Eier Von Glücklichen Hühnern."

Lebensmittelgeschäft wurden nach und nach überzeugt von der gleichen Sache. Ein Bericht aus Baltimore , auf retail-ei-Praktiken fest, dass zwischen 1946 und 1951, die Zahl der retail-stores kühl-Eier ging von etwa 1/3 zu 2/3 aller Filialen.

Verbraucher Empfehlungen für ei-Lagerung ebenfalls verfolgt. Das Kochbuch Kann Man Kochen, wenn Sie Lesen Können (1946), zum Beispiel, schreibt über "Die Pflege der Eier":

Halten Sie immer Ihre Eier im Kühlschrank in einer abgedeckten Schüssel oder Pfanne. Sie verschlechtern viel schneller warme Luft als kalte. Und wenn möglich, finden Sie einen Lebensmittelhändler, der hält seine Eier in den Kühlschrank zu. Alle die Benotung und die Regierung Inspektion, die in der Welt nicht Garantie für frische Eier auf den Käufer solange Lebensmittelgeschäft und Laien halten Sie in der offenen Luft.

In den 1950er Jahren, viele Zeitschriften begann auch mit Werbung für Kühlschränke mit speziellen Fächern für Eier in den Kühlschrank. Kühl-LKWs (wie oben beschrieben) perfektioniert wurden, in den 1950er Jahren und aus der Kältetechnik möglich, alle Etappen des Transports. Es sei denn, die Eier gekauft wurden, von einer kleinen farm, bis in die 1960er Jahre die meisten Verbraucher wurden verwendet, um zu sehen, Eier gespeichert in Kühlschränken auf dem Weg von der farm bis zum Verbraucher.

Natürlich, die Zeit um 1950 war auch die Zeit, dass ei waschen verbreitet wurde, obwohl das Verhältnis von ei zu waschen, um Kälte war wahrscheinlich mehr zu tun mit einer konsistenten Methode zur Herstellung und Qualitätskontrolle. (Waschen-Methoden variieren stark und wurden nicht konsequent geregelt inspizierten Eier bis Anfang der 1970er Jahre, nach einer Reihe von Salmonellen - Ausbrüche in den 1960er Jahren.)

Zwar mag es zumindest teilweise wahr, dass die USA weiterhin zu befürworten, Kältetechnik für Lebensmittel-Sicherheit, denn die Eier sind gewaschen, (auch wenn neuere Forschung zeigt, dass die Wirkung des Waschens auf die Nagelhaut Schaden kann begrenzt werden), die anfängliche Tendenz in Richtung Abkühlung eingetreten in einer früheren Periode für eine Vielzahl von Gründen.

Die holdouts bei den Verbrauchern, die würde lassen Sie Eier auf der Theke waren wohl davon überzeugt, setzen Sie Sie in den Kühlschrank, durch konsequente Lagerung unter Lebensmittelhändler und Bedenken über die Qualität der Verschlechterung während der Temperaturzyklen. (Kondensation an kalten Eier aus können auch helfen, die Bakterien Wandern durch die shell zu verunreinigen das innere des Eies.)

Aber es war eigentlich nichts anderes erfordern Kühlung von den Bauernhof-zu-Tisch bis in die frühen 1990er Jahre, bei häufiger Salmonellen - Ausbrüche in den 1980er Jahren überzeugte der Kongress zu handeln. (Vorschriften über die Kälte vor, die variiert von Staat zu Staat; die geltenden 1963 Michigan law -- wahrscheinlich gilt für die Detroit area - -- nur erforderlich, ei-Lagerung Temperaturen unter 60F.) Seither ist eine Vielzahl neuer Vorschriften des Bundes übergeben wurden, beginnend mit temporären Kälte-Regeln in den frühen 1990er Jahren. 1991 änderungen der Vorschriften des Bundes auch erforderlich, alle Verbraucher ei-Behälter enthalten Warnungen, die darauf hindeuten, dass eine Kühlung ist erforderlich. Diese Regelungen-im Grunde erfordern die Eier bleiben unten 45F vom Erzeuger bis zum Lebensmittelhändler-wurden permanent gemacht in den Jahren 1999 und 2000, wobei Ausnahmen für kleine Betriebe mit weniger als 3.000 Legehennen, die packen Ihre eigenen Eier aus und verkaufen direkt an die Verbraucher.

+17
Kamil Drakari 25.10.2019, 10:38:02

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